Хайвер от тиквички - веган разпространение от главния готвач на Бентсън

Ikra kabachkowa, украинска кухня

съставки

6 кг	тиквички
1 кг	Лук (съществително)
500 мл	Доматена паста
50 гр	Сол, груба
200 гр	захар
200 мл	масло
2 грудки/n	чесън
100 мл	оцет
3	Дафинови листа

подготовка

Обелете тиквичките и лука и ги обърнете през месомелачката. Сварете и двете в голяма тенджера, намалете котлона и оставете да къкри около 1 час.
Добавете доматено пюре, сол, захар, олио и дафинови листа и оставете да къкри още 30 минути.
Изстискайте чесъна 10 минути преди края на процеса на готвене и добавете оцета, след това подправете на вкус и подправете, ако е необходимо.

Напълнете в стерилни бурканчета с винт и затворете. Обърнете чашите с главата надолу, покрийте ги топли и ги оставете да се охладят бавно за една нощ.

Може да се съхранява до една година.

Хайверът от тиквички е популярно разпространение в Украйна и също е много подходящ като сос за паста.

Дадените количества са предназначени за прибиране на тиквички от градината.
За хайвер от тиквички се използват големите тиквички, които вече са твърде твърди за други ястия. Кората и семената на големите тиквички обикновено са твърди и трябва да бъдат отстранени.
В украинските зеленчукови градини се отглеждат предимно светлите тиквички, които можете да намерите и в турските супермаркети. Сортът е тиквички Алфреско или Бинка ди Триест.

---