Хайвер от амарант
Това, което ми попречи да направя тази рецепта за хайвер от амарант, беше точно това майонеза . По някакъв начин трябва да намерите балансиран вкус, така че да нямате чувството, че просто ядете майонеза или просто амарант. Като любима рецепта на сестра ми, мисля, че сега тя ще бъде много щастлива и очаква с нетърпение да я направи.
Веган рецепти за допълване на традиционните румънски рецепти
По отношение на всички тези вегански рецепти, които по някакъв начин заместват традиционните румънски ястия, мога да кажа, че не се придържам към тях. Не бях фен на сармалетата, никога не ядях хайвер вкъщи, защото майка ми не го правеше, и наистина не знам какво да кажа за останалите. Тази рецепта за хайвер от амарант просто има добър вкус, близка до тази на рибния хайвер и мисля, че е добра възможност да включим амарант в нашата рутина. Ако се влюбим в вкуса му, можем да го добавяме към супи, яхнии, Купи на Буда или дори в десерти, варени или пържени, докато се превърне в мини пуканки.
За амаранта
Семената на амаранта са семената на новините, растение, което събрах и дадох на прасетата като храна. Когато новината достигне зрялост, тя достига големи висоти и развива цветя, от които произлизат семената. Спомням си, че баба ми правеше новинарска супа, когато беше млад и лесен за бране. Вкусът му е подобен на спанака и хората го приготвяха доста често, под формата на супа или попарено.
На 100 грама * амарант осигурява 3,80 грама протеин, само 102 калории, което го прави подходящ при диети за отслабване, 2,10 грама фибри, 47 mg калций и 2,10 mg желязо. Други минерали, съдържащи се в полезни количества: фосфор, магнезий и калий.
Хайвер от амарант
150 грама варен амарант (вижте инструкциите на опаковката)
2 подходящи червени лука (около 100 грама)
85 грама постна майонеза
1-2 чаени лъжички лимонов сок
Варен амарант (хидратиран няколко часа преди кипене) и добре отцеден се смесва с майонеза на гладно, ситно нарязан лук, сол и лимонов сок. Слагам малко количество майонеза, достатъчно, за да промени цвета на амаранта и да му придаде добър вкус, но не достатъчно, за да промени вкуса му.
Може да се сервира върху филия хляб или върху филийки или пръчици зеленчуци, като: краставици, чушки, тиквички и др.