ХАЧАПУРИ в Колх
Khachapuri е популярно (и дори патентовано и сертифицирано) печене в Грузия, продуктът от тестовия тип торта, пълнен с меки сирена, измити със саламура. Пастата хачапури обикновено се приготвя на базата на кисело мляко (Tana, кисело мляко или други ферментирали местни напитки) и пшенично брашно с добавяне на яйца, сол, понякога, сода за хляб като мая.
Има много местни версии на рецепти за хачапури (мегрелски, имеретински и други).
Кажи ми как да стана хачапури мегрелия.
Обикновено мегрелското сирене хачапури се формира в кръгла форма по начин, наподобяващ известния чийзкейк.
Юфка за хачапури в мегелиански стил, най-често в мая.
Сирене хачапури мегреляй - рецепта
- Мляко - 0,5 л;
- . Захар - 1 бр;
- Сол - 1 щипка;
- суха мая - 1 саше (6-7 g);
- брашно - 600-700 г;
- яйце пиле - 2 бр. + 1 жълтък;
- масло разтопено кремообразно - 50 г + още една филия.
- Младото сирене Суугун или Имерети е около 500-600 g.
подготовка
Неограничени тестени изделия: малко загрято мляко със захар и масло в котел. Изсипваме в купата, добавяме маята, смесваме всичко. Добавете пресятото брашно и яйцата. Внимателно разбъркайте тестото (разбъркайте с пръстеновидна дюза) и прибл. Оставяме го за половин час - да дойде и да си отиде. Омесете тестото, разбъркайте леко, оставете за още 20 минути, след това омесете и направете хачапури.
Пригответе тестото с мая и гъбата. В този случай произведете захар и мая в млякото, добавете малко брашно и оставете на топло за половин час. В предстоящата мантия добавете сол, разтопено брашно и яйца. Замесете тестото и го оставете да си отиде, след това замесете и оставете за още 20 минути, замесете отново и оформете.