Хабзи-диджи в Иран
Ако харесвате това, което виждате и четете, присъединете се към страницата на Mira! Donna във Facebook ТУК!
Благодаря ви много, че подкрепихте работата ми с дарение. ❤
Моята любима рецепта за ястия с патладжан, месен десерт, вино ширази и таароф: ирански етикет
Има места по света, където, ако искам да се изразя дипломатично, човек не яде. Но за щастие има и много неща, при които Habzsi-dusi е гарантирано. Почти невъзможно е да се достигне до Азия, а Иран вероятно няма да бъде постоянна дестинация за гастроцеле поради относителната неопитност на обичайните убийци и квартети от Близкия изток поради стереотипите. И все пак има за какво да си отворим устата, тъй като е доста странно колко много вкусотии, дразнители и афродизиаци има в храната в тази страна, където дори ръкостисканията са официално забранени, а от Ислямската революция от 1979 г. всичко, което прави хората щастливи, има е потиснат и приятна страна. Храненето е може би единственото нещо, което не е нужно да правите по време на работа, между четирите стени, в допълнение към молитвата. Има и страхотна култура за пикници, на която иранците са буквално способни навсякъде и по всяко време и всъщност не е изкуство да се присъединявате към техните кръгове, седнали на земята като гости.
Таароф, ирански етикет
Освен това значителна част от иранското пътуване е изпълнено с отхвърляне на различни покани, които не рядко се достигат от улична среща скоро до семейно гостоприемство, въпреки факта, че това, което е странно в иранската култура на ежедневен контакт, е тароф наречен обичай. Феноменът тароф е доста труден за обяснение, но неговата същност е израз на уважение и учтивост един към друг. Когато ирански таароф-ол обикновено казва обратното на това, което очаква, така че според неписаните правила на таароф, търговецът може да откаже да плати поне два до три пъти и поне още толкова пъти трябва да бъде отправена покана, която ние отказваме няколко пъти преди най-накрая да можем да го приемем със спокойно сърце. Трудно е да се разбере за няколко седмици, така че понякога може да е най-ефективно да попитате дали е taarof сега.?
Една от най-запомнящите се и вкусни вечери от пътуването ни беше поканата за семейната вечеря на нашия ирански водач, която след 12 дни заедно вече не беше тароф, мисля, че би било голяма обида да откажем. Разбира се, бяхме щастливи да отидем и да го настроим с хубаво голямо стайно растение и шоколад. Както показва приложената фигура, семейството беше подготвено за нашето пристигане един ден, дори не знаехме къде да бъдем, когато видяхме разпадащата се маса. Като бонус имаше и 7 котенца.
Ако искате да опитате най-автентичната иранска храна в Унгария, препоръчвам ресторант Darband в Будапеща, управляван от персийски собственик. Цените им са също толкова гостоприемни, колкото и персите.
Гастрономията на Иран
по същество е тежко месо, но в допълнение към многото кебап, те ядат много зеленчуци и плодове, така че веганите в Иран също процъфтяват лесно. Освен шам фъстък, най-изгарящият плод е нарът, който е не само впечатляващ по размер, но и на вкус. Пресният сок от нар беше ежедневният ни пълнител и рецептата за патладжан, публикувана по-долу, Kashk-e-Bedanjan до Фесенджан, пилешки къс със сос от нар беше другото ми любимо персийско ястие.
Сладки от месо?!
Третият ми фаворит е иранско сладко, но не от обичайния медоносен лепкав сорт в Близкия изток, не бяхме толкова обидени от момичетата. Гордостта на Исфахан, непознатият, но световноизвестен уникален десерт на Иран, е Хореш-е-Маст-е-Есфахан. Това, което го прави специален, е, че се прави от месо, което никой от нас никога не би могъл да разбере. Когато ни изведоха при нас в ресторант в Исфахан, ние само гадаехме съставките, докато бяхме в Бахар, нашият водач просто се усмихна нежно. Хорешът в Исфахан се състои от агнешко масло, кисело мляко, яйчен жълтък, куркума, шафран, захар и розова вода, приготвени в масло и напълно изцедени. Ако съставките не бяха достатъчни, трикът, истинското изкуство е текстурата, защото в случай на добре направен хореш, това означава сладка сметана. Влакната в месото изобщо не се разпознават, а вкусът е ненадминат от каквито и да било сладкиши, които познавам. За съжаление няма значение къде се храним, защото само небесното е достатъчно добро, средата - в която текстурата на месото отпада, въпреки добрата подправка - лесно се превръща в нещо забравимо.
Кралство на дати
Оставайки със сладкиши, бисквитките са популярни в цял Иран Koloocheh имахме любима закуска за пътуване, от категорията лепкаво за мен не Газ по-скоро изпратено с шам фъстък Сохан-Не беше удоволствие да се пропука. Ясният цар на категорията сладки малки глупости е почти кремообразната иранска дата, гарантирам, че ще я харесате и за всеки, който не е много вярващ. Този супер хранителен (истинска енергийна бомба за бягане!) Плодове винаги ми напомня за голям бръмбар, но тук пропуснах дори това.
Берберис и шам фъстък
Ирански пазарен празник както за устата, така и за очите, безупречно чистите зеленчуци се правят още по-вкусни на много места в артистични форми и дори по размер. Оризът е популярно ястие с ориз, много добри зеленчуци и други мезета. Оризът също често се подхвърля с известните ирански шам-фъстъци, които си струва да опитате пресни след бране през есенния сезон, дори без печене. Те се продават навсякъде, въпреки че е изненадващо, че и в Иран не е евтино. Трябваше също да отида в Иран, за да разбера плодовете на бербериса, засадени в нашата градина в Палконя, тъй като декоративният храст е годен за консумация, всъщност вкусен! Тръпкото червено, продълговато зрънце е идеалното допълнение към шам фъстък и шафран в ориза. В Иран се продава край пътя като берберис, както пресен, така и сушен. Когато се прибрахме, току що събрах собствената си реколта. 🙂