МАСЛОТО в Paleo е без захар
Напоследък ми стана ясно, че има много неяснота сред последователите на маслото от палео диетата и нещо повече, повечето хора уверено заявяват, че маслото не е палео. Разбира се, причината може да изглежда почти очевидна, така че няма сигурно „защо“, в крайна сметка маслото е млечен продукт и 98% от млечните продукти не са палео, така че тогава „очевидно“ маслото не е az .или все още . 🙂
Много е интересно, че тесногръдието, да не говорим за любимото на мнозина: нещо трябва да е бяло или да е черно, защо многото вариации а. Но моля, ако всичко беше толкова просто, повярвайте ми, щяхме да скучаем:-) Тази тема за маслото не попада нито в черния, нито в белия интервал, тъй като е вярно, че е млечен продукт, но не по същия начин като всички останали.
За да бъде просто: млякото се състои от вода, млечна захар, млечни протеини и млечни мазнини (+ витамини, минерали, хормони на растежа). Въз основа на известни алергии към мляко може бързо да се заключи, че млечният протеин (казеин) и млечната захар (лактоза) правят консумацията на мляко най-съмнителната, но има редица други фактори, които трябва да имате предвид. Можете да прочетете за тях в предишните ми писания.
Но да се върнем към състава на млякото: остана млечна мазнина, което не е толкова лошо истина, казвам! И тази млечна мазнина, която се отделя от писателя чрез плюене, е самото МАСЛО! Прекрасното масло, което третираме по недостоен начин в палеолитната диета, защото ако кокосовата мазнина е супер мазнина, то маслото е кокосовата мазнина на европейците:-), да не говорим, че консумацията на масло има по-ранни корени от консумацията на кокосова мазнина.
Да, знам, че има страдащи от алергии и въпросът дали можем да пържим в масло?
В областта на алергиите добрата новина е, че много малък процент страдащи от алергии към мляко (казеин и/или лактоза) са чувствителни към маслото, но дори този незначителен процент има решение. Ако не сте чувствителни към него, можете да се потопите в консумацията на масло (разбира се, истинското се изплюва от млякото на паша говеда и можете да го намерите на пазарите, то е с жълтеникав цвят), и дори можете да изпържите пържени яйца и бъркани яйца или палео палачинки. Можете да го направите по-вкусен с малко масло:-). Всеки, който е чувствителен към него, трябва да направи/купи топено масло или пречистено масло, а тези, които биха го използвали за по-сериозно печене (например месо), също ще използват топено масло. Докато маслото изгаря бързо, топеното масло не го прави, така че може да се загрее безопасно:-).
МАСЛО супер-съставки
Фактор X (витамин К2)