Gy ще направи вашето уникално тесто перфектно!
Броят на вариациите е безкраен и за средно половин час можете буквално да ги съберете, тъй като дори съставките на соса кацат в едно и също ястие, било то спагети болонезе или азиатски зеленчукови тестени изделия.
Същността на метода, направен модерен от Марта Стюарт, който също е популярен сред нас чрез нейните телевизионни предавания и готварски книги, е, че съставките, наслоени с вода и наслоени в определен ред, трябва да се приготвят от време на време заедно. В този процес тестото поема аромата на останалите съставки и водата за готвене се сгъстява в сос.
Обърнете внимание на тези за гарантиран успех:
Тестени изделия
Изберете сорта, предписан в рецептата. Ако искате да го замените по някаква причина, използвайте същото време за готвене, в противен случай то няма да омекне или просто да се разпадне. За азиатските ястия пропуснете стъклената юфка, защото няколко минути са достатъчни, но зеленчуците остават сурови през това време.
Зеленчуци
Струва си да се използват органични зеленчуци, а тези, които не се нуждаят от пилинг, трябва да се измият старателно, тъй като водата за готвене се консумира с храна. Можете да хвърляте замразени зеленчуци (напр. Броколи, спанак) в тенджерата, без да се размразяват, както и пресни. Забравете консервираните зеленчуци, защото първоначално са меки, така че се разпадат до края на готвенето. Можете да замените зеленчуците, дадени в рецептата, с такива със сходна твърдост: напр. тиквички за патладжан, броколи за карфиол.
Месо и бекон
Идеален за кубчета, бързо омекотяващи пилешки гърди, както и кайма. Нарежете месния пушен бекон или бекон на ивици, за да улесните обръщането на слоевете по време на готвене.
Вода за готвене
Слоестите съставки трябва да се заливат със студена вода. При гореща вода времето за готвене на тестото се съкращава, но това не е достатъчно за зеленчуци или месо. Добавете два пъти повече вода към тестото, така че накрая на дъното на тавата да остане само малко сок за готвене, който се сгъстява поради разтворимото нишесте. За по-кремообразен сос можете да добавите сметана или кокосово мляко към водата за готвене, но това ще увеличи времето за готвене.