Всичко за нахута - 5 предимства и препоръки за подготовка
Въпреки че е стара храна, с традиция, в румънската кулинарна култура нахутът не получи почетно място. Зърната му обаче имат особено полезна стойност, тъй като са богати на минерални соли, витамини и протеини.
Той има важно място в историята на света, тъй като е един от първите зеленчуци, отглеждани в близост до домакинството като храна. Популярни сред египтяни, гърци и римляни, нахутът става известен по целия свят от испански изследователи.
Какво е нахут?
Растение на нахут
Известен също като „зърна гарбанцо“, „бенгалски грам“, „овен грах“ или „нахут“, той е едно от най-старите и най-използваните бобови растения в страните от Близкия изток. Култивирано от преди 7500 години, това е кръгло бобово растение в кремав цвят, родено в Мала Азия. В днешно време се консумира по целия свят, особено в африканските и азиатските страни, но също и в Италия и Испания.
Нахут DEX
Съвместим DEX нахутът е растение от семейство Бобови, със сложни листа и изолирани цветя, чиито семена, подобно на сушения грах, са годни за консумация.
Според формата и цвета на семената се различават следните сортове: с черни, ъглови семена („глава на овен“), с жълто-розови, заоблени семена („глава на бухал“), с жълти, заоблени семена, с розови, ъглови семена или с жълти, кълбовидни семена (като грах) с клюн.
Въведена е като култура през Средновековието, а в Европа започва да е известна едва през ХVІІ век. Сега се отглежда в Руската федерация, Централна Азия, Африка, Индия, както и в някои европейски страни като Италия, България или Испания.
Уикипедия на нахут
Повече информация за видовете и сортовете, морфологичните и физиологичните характеристики, културата на нахута и други аспекти можете да намерите на страницата, посветена на Уикипедия .
Ползи и свойства
Тази храна е богата на протеини, минерални соли (фосфор, калий, магнезий, калций, желязо) и витамин В. Комплексът има висока концентрация на протеин от 24%, към която се добавя постоянен процент въглехидрати. и мазнини тази бобова култура има специална хранителна стойност, до голяма степен заместваща месните протеини.
Добре е за подобряване на храносмилането, поддържане на теглото и намаляване на риска от заболяване. Това е отличен заместител на месото, чаша зърно, съдържаща около 15 грама протеин, което е една от най-важните хранителни ползи.
1. Предотвратява диабета и повишава здравето на сърцето
Той има високо съдържание на фибри, чаша нахут с около 50% от препоръчителната дневна доза фибри. Фибрите помагат за регулиране на кръвната захар, предотвратяват запек и понижават холестерола. Всички те играят важна роля за поддържане на оптимално тегло, предотвратяване на сърдечни заболявания и намаляване на риска от диабет тип 2.
2. Подобрява храносмилането/загубата на тегло
Поради високото си съдържание на диетични фибри, той елиминира възпалението, спазмите, подуването на корема и запека, като по този начин помага лесно храносмилане . Горските плодове имат голямо количество хранителни вещества, които в комбинация с фибри помагат за отслабване. Хранителните вещества и минералите също осигуряват енергия на тялото, като по този начин предотвратяват умората.
3. Предпазва организма от хронични заболявания
По отношение на витаминния комплекс В, нахутът съдържа витамин В2 с роля в регулирането на клетъчното дишане и синтеза на протеини, витамин В5, витамин В6 с роля в регулирането и балансирането на нивото на калий и натрий в организма.
4. Предотвратява косопада
Витамин В9 или фолиева киселина е важен витамин за здравето на нервната система, мозъка, сърдечно-съдовото здраве и репродуктивното здраве, а чаша горски плодове съдържа около 90% от дневната нужда от фолиева киселина.
5. Здраве на костите
Съдържа минерали (калций, калий, фосфор, цинк, магнезий, желязо), които имат важна роля за поддържане на здрава костна структура, но също така и за регулиране на сърдечния ритъм, баланса на течностите в тялото или регулирането на кръвното налягане.
Калории и хранителни стойности
Хранителните стойности на 100 грама са:
- Калории: 164 кал. Гликемичен индекс: 35
- Протеин: 8.90 g
Въглехидрати (общо въглехидрати): 27.40 g
- Диетични фибри: 7,60 g
- Нишесте: 0 g
- Захар: 4,80 g
Липиди (общо мазнини): 2,60 g
- Наситени мазнини: 0,30 g
- Полиненаситени мазнини: 1,20 g
- Мононенаситени мазнини: 0,60 g
- Трансмазнини: 0 g
- Холестерол: 0 mg
- Мастни киселини и Омега-3: 43,00 mg
- Омега-6 мастни киселини: 1113,00 mg
- Витамин А- Ретинол: 27,00 IU
- Витамин С - аскорбинова киселина: 1,30 mg
- Витамин D - Калциферол: 0,00 IU
- Витамин Е - токоферол: 0,40 mg
- Витамин К: 4,00 мкг
- Витамин В1- Тиамин: 0,10 mg
- Витамин В2- Рибофлавин: 0,10 mg
- Витамин B3- ниацин: 0,50 mg
- Витамин B5 - пантотенова киселина: 0,30 mg
- Витамин В6- Пиридоксин: 0,10 mg
- Витамин B8 - холин: 42,80 mg
- Витамин В9- Фолиева киселина: 172,00 мкг
- Витамин В12 - цианокобаламин: 0,00 мкг
- Бетаин: 0,00 мкг
- Калций: 49,00 mg
- Желязо: 2,90 mg
- Магнезий: 48,00 mg
- Фосфор: 168,00 mg
- Калий: 291,00 mg
- Натрий-натрий: 7,00 mg
- Цинк: 1,50 mg
- Йод: 0,00 mg
- Флуор: 0,00 mcg
- Селен: 3,70 мкг
- Мед: 0,40 mg
- Манган: 1,00 mg
Противопоказания
Въпреки че нахутът предлага широк спектър от ползи за здравето, може да има някои недостатъци. Той съдържа пурини, които могат да бъдат превърнати от организма в пикочна киселина и могат да причинят различни здравословни състояния, като камъни в бъбреците, камъни в жлъчката и подагра. Препоръчително е да избягвате консумацията, ако страдате от някое от тези състояния.
Също така високото съдържание на фибри и нишесте може да причини храносмилателен дискомфорт при някои хора. В този случай най-доброто решение е постепенно да включите тази храна в диетата.
Как да приготвим плодове от нахут?
Тази храна е или сушена, или консервирана. Ако го купите под формата на изсушени зърна, те трябва да се изплакнат и да се оставят да киснат във вода за 12 часа. След това отцедете и подсушете добре, след което можете да започнете да ги готвите на слаб огън. Времето за готвене е около час и половина.
Как да готвя плодове от нахут?
Можете да използвате нахут или в салати, или под формата на ястия като: хумус (пюре от нахут), фалафел (пържено пюре от нахут) или кус-кус (с цели нахути). На някои места зърната се използват под формата на брашно за получаване на хлебни изделия: Италия, Индия, Иран, Афганистан (където брашното от нахут се използва за приготвяне на бисквити).
Нахутните зърна дори могат да се използват като заместител на кафето. Печеният и смлян нахут има благоприятен ефект върху храносмилателната и нервната система и не съдържа кофеин.
Примери за рецепти: хумус (с авокадо, с печени чушки), салата от авокадо, крем супа, фалафел, вегетариански бургер, зеленчуково къри, пържен нахут, салата от риба тон и нахут.
Къде да намеря нахут?
Плодове от нахут се срещат все по-често в Румъния, на достъпна цена и в различни форми и видове. NaturaFresh Ви предоставя широка гама от продукти за приготвяне или готови за сервиране.
Можете също да намерите продукти като паста от нахут тук: макаронени макарони без глутен или безглутенови органични фузили .
За закуски през деня има гевреци с нахут, протеинови соли без еко сол или полуготвен продукт, готов за сервиране само за 5 минути: веги микс булгур, киноа и нахут .
Редовното включване на тази храна във вашата диета може да помогне за подобряване на здравето ви и да намали риска от развитие на хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак. Това е достъпна и лесна за готвене храна, която може да бъде включена в различни ястия и е алтернатива на месните продукти.