Gy ще е идеален за носалти от печено месо
По-дебел резен или по-голямо парче месо не се пече толкова лесно, колкото добре омесен тиган. Но не! Затова изпържете пържолата си, за да стане перфектна!
Избор
Какви части трябва да използваме? От най-добрите и за съжаление по-скъпи меса се правят най-вкусните комбинирани ястия. В случай на говеждо месо, като бяла пържола, плешка, блатове, филе или филе. Излизаме по-евтино със свинско месо, бедрото може да е добре тук, бедрото, т.е. шлюсът. Можем да опитаме лопатката, но нека кажем на месаря, че ще го печем заедно, така че дайте му парче, което ще можем да нарязваме добре. Девственият и обезкостеният кръст също са готини, последният е малко по-сух, така че си струва да залепите с бекон, за да не изсъхне по време на печене.!
Подготовка
След измиване изсушете месото напълно и след това го обелете. Ако искате да постигнете перфектна форма, струва си да го завържете с аспержи, които могат да се използват за печене, или да го охладите, като го увиете плътно във фолио, оставете го да се образува една вечер преди печене. Отрежете заострените краища, така че месото да е с приблизително еднаква ширина по цялата си дължина, така че да се пече навсякъде едновременно. Свинското не изисква по-дълго узряване, струва си да се мариноват само по-големите парчета, но е задължително да се накисва влагата преди пържене. По-сухите разфасовки месо могат да бъдат задушени с бекон, както беше споменато по-рано.
При формоване изрязаните части са на райета и дори замразени за по-късна употреба. Те могат да се използват в супа от гулаш, яхния и рагу.
Пържене на кора
Извадете месото от хладилника за поне час-два, преди да предприемете действия за затоплянето му до стайна температура. Сега идва въпросът: цялото месо, ако сме мариновали, ако сме го задушили, ако сме го превърнали първо в горчица и черен пипер, за предпочитане в съда, в който сме го поставили във фурната, го запържете на гореща мазнина за 1-2 минути от всички страни, за по-големи парчета 3-3 минути! Това затваря влакната, така че соковете остават вътре по време на печене и не изсъхват. Можем да сервираме перфектно, зачервено отвън, сочно месесто отвътре!