Gy ни прави наркотик в хранителната индустрия
Тъй като хранителната индустрия работи с армия от фантастично обучени химици и супер дегустатори, за да ни убеди да ядем колкото се може повече, това прекратява усещането ни за вкус у дома.
Целта на производителите на храни е да могат да ни продават колкото се може повече храна, което не е непременно проблем, тъй като по принцип не е задължително да купувате от продуктите, можете да спрете да ядете торба чипс или бар шоколад по всяко време. Това, което със сигурност няма да даде на производителите честна награда обаче, е химическата манипулация, която затруднява избора на нищо неподозиращите потребители.
Източник: AFP/Gero Breloer
Сол-захар-мазнини
Голямата тройна комбинация. Ако пропорциите на тези три съставки са точно определени от интелигентните инженери, храната ще бъде практически неустоима за потребителя.
Някой замислял ли се е защо е толкова мръсно трудно да не се яде емблематичното меню на една от големите вериги за бързо хранене, за предпочитане за възможно най-кратко време? Именно защото солта, захарта и мазнините са в правилните пропорции. Тези три компонента, когато се претеглят, започват много ефективно производството на хормон на удоволствието в организма. Това значително затруднява спирането на дадена храна, а в по-малко щастливи случаи може да доведе до пристрастяване към храната.
Дори в случая на храни, които са произведени в резултат на нормална, т.е. нехимична обработка, трите съставки могат да се появят в такива щастливи (или нещастни проблеми) гледна точка, но несравнимо по-рядко. Ето защо особено добре приготвеното ястие може да бъде преживяване, поради което обичаме тлъсти меса, пържен бекон (което е перфектната комбинация от сол и мазнина), шоколад (който е комбинация от мазнини и захар) и това е защо правим малко сол в сладко-маслени сладкиши. (Ролята на мазнините в фиността на храната е проучена в няколко проучвания. По принцип е установено, че тя активира или деактивира области на мозъка, подобни на захарта, които отговарят за наградите, като помагат да се почувства по-вкусна дадена храна.)
Хранителните продукти, от друга страна, привикват ежедневно потребителя към това преживяване и като всички неща, които стимулират центъра за възнаграждение на мозъка, той рано или късно изгражда толерантност в тялото. Големи количества захар бомбардират същите области на мозъка като никотина или кокаина. А потребителят, като обикновен наркоман, търси друг, вероятно възможно най-солиден, и купува продукти, в които има голям шанс да го получи.