Gy може да бъде пълната стойност на веганската диета! Nosalty
Често чуваме от вегани, че диетата им не е с недостиг на протеини. Това е вярно по отношение на количеството, но при протеините трябва да се вземе предвид и качеството!
В контекста на вегетарианската диета често възниква въпросът дали може да се получи правилното количество и качество на протеините. В допълнение към растителните храни, ово-вегетарианците консумират яйца, а лакто-вегетарианците консумират мляко и млечни продукти, но строго погледнато, вегетарианците, веганите, ядат само растителна храна и изключват от диетата си всички продукти от животински произход.
Протеин - не е важно само количеството!
Адекватни количества протеин могат да се приемат сравнително лесно, без да се яде месо, но получаването на точното количество протеин вече не е толкова прост въпрос, тъй като съдържанието на протеин в повечето растения не е пълно. За да направите това, трябва да знаете, че протеините се състоят от аминокиселини, но девет от 20-те различни аминокиселини (те се наричат незаменими аминокиселини) не могат да бъдат произведени от самия организъм или само в недостатъчни количества, така че те се нуждаят да бъдат взети от външен източник. Един протеин се счита за пълноценен или пълноценен протеин, ако съдържа всичките девет незаменими аминокиселини (фенилаланин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треомин, триптофан, валин). Месото, рибата, яйцата, млечните продукти са пълни източници на протеини, растителни хранителни вещества, съдържащи значителни протеини, като напр. бобови растения, маслодайни семена и зърнени култури, от друга страна, не.