Gy е най-здравословният зеленчук! Добре; годни
Нещата се променят. Известно време циркулира имейл, в който се казва, че микровълновата печка извлича хранителни вещества от зеленчуците. Оттогава стана ясно, че готвенето в микровълнова печка може да е най-добрият начин за приготвяне на зеленчуци.
Според проучване средностатистическият готвач готви броколи за 10 минути или повече. През това време обаче глюкорафанинът, който осигурява детоксикиращия ефект на броколите, се унищожава. За да се запази тази активна съставка, броколите трябва да се варят 3-5 минути. Броколите, както повечето зеленчуци, запазват хранителните си вещества при варене за кратко. Как е възможно да приготвите нещо за 3 минути? Е, да, отговорът е: в микро!
За разлика от пърженето и готвенето, което загрява въздуха около храната, микровълните докосват само хранителни молекули. Микровълновата фурна произвежда форма на електромагнитно излъчване, която преминава през пластмаса и стъкло, причинявайки вибриране на водните молекули. Тази вибрация произвежда топлина, но задържа храната заедно.