Гурме говеждо карпачо с артишок

Хубава чиния с много малко прием на въглехидрати. Да се допълни според вашите нужди с ястие от пържени картофи или тестени изделия.

2 до 3 часа преди, поставете парчето говеждо месо във фризера под филм.
Извадете и нарежете все още замразеното говеждо месо на много тънки филийки с помощта на подходящ нож (много остър като японски ножове) или електрическа ножица. Разстелете върху големи чинии. (можете да ги държите на хладно до готовност за сервиране).
Пригответе си Pesto alla genovese: смесете заедно чесъна, 10 листа босилек, 1 ч. Л. Борови ядки, 1 ч. Л. Пармезан и 10 cl зехтин - оставете настрана в хладилника. Солете и черен пипер леко
Украсете центъра с артишок, чери домати, каперси, маслини и кедрови ядки. гарнирайте с няколко листа босилек и пармезанови стърготини. Сервирайте със сос песто и лимонов клин.