Гурме чай Pu Erh - история за чай, пълна с недоразумения

Дълго време традиционният китайски чай Pu Erh продължаваше мрачно съществуване, докато преди няколко години се появи слухът, че сортът е „горелката на мазнини“ par excellence и, като китайски чай за отслабване, единственото истинско средство за отслабване. В резултат на това търсенето се увеличи и много доста по-лоши сортове наводниха пазара. Лошият вкус беше предполагаемата цена по пътя към мечтаната фигура. Милиони литри понякога съмнителна течност - която всъщност не заслужаваше името Pu Erh - течаха през точно толкова гърла на хора, които искаха да забият килограми само с едно питие. Търгувано като предполагаемо изгаряне на мазнини, всичко се броеше - просто не и удоволствие.

Ако търсите в интернет вкусовите характеристики на Pu Erh, прилагателните като „плесенясал“ или „земен“ все още са сред по-приветливите. Добрият Пу Ер е много различен. Всеки, който някога е пил висококачествен сорт, вече не зависи от това да има особен вкус според мотото „Не е толкова лошо - свикваш“. Защото Внимателно произведеният пуер е деликатес, което няма нищо общо с многото негативни, сетивни описания. Безславното минало на Пу Ер с много гранични вкусови преживявания от по-лоши сортове отне желанието на някои пиещи чай за този прекрасен чай.

Real Pu Ehr е удоволствие. Вкусът не е съпоставим с други чайове и може да бъде доста необичаен в зависимост от вида, но добрият Pu Erh никога не е с вкус странен или плесен. Мътният вкус е недвусмислен знак за грешки в производствения процес или по време на съхранението и няма нищо общо с истинския луксозен чай Pu Erh.

Мъчливият вкус почти винаги се причинява от грешки в производствения процес

Всеки, който се занимава с производствените стъпки, бързо разпознава колко лесно чаят може да се развали. Производството на вкусни сортове Pu Erh изисква голямо майсторство, защото за разлика от други видове чай, Pu Erh е чай, който ферментира от десетилетия.

Предварителният етап на всички Pu Erhs е т.нар. "Mбochб". Създава се чрез обработка на прясно набрани, неферментирали листа на стари, диви чаени дървета. На добре проветриво място или под открито слънце тези пресни чаени листа бавно губят голяма част от водното си съдържание. Процесът може да се извърши и с помощта на горещ въздух. Като изкуствен Интервенцията обаче оказва значително влияние върху качеството на по-късния Pu Erh и поради това не се препоръчва за по-висококачествен краен продукт. На втора стъпка листата се пекат в големи железни тигани. Това спира естествената ферментация на чая и се създава "Mбochб" До този момент обработката се различава само леко от другите видове чай.

Докато зеленият чай или черният чай са готови за инфузията с края на ферментацията, истинското изкуство за Pu Erh едва сега започва. Добре съхраняваният "Mбochб" се прави отново ковък в парна баня и под високо налягане до крайния си край, обикновено като Чаена торта във плоска, тухлена или топка форма натиснат. Сега има втори чай за Pu Erh, Многогодишен процес на зреене преди.

През това време е така Правилното съхранение при идеални условия е решаващият фактор. Чайовете Pu Erh често могат да бъдат на 50 години или повече. Както при добрите вина, Pu Erhs, които се съхраняват от няколко години, само развиват своя характер и различните аромати със своята зрялост. За съжаление, както при виното, грешки могат да възникнат за толкова дълъг период от време. Ако чаят се съхранява прекалено влажен, нежеланата плесен може да открие чаената торта като местообитание, което води до унищожаване на вкуса на крайния продукт. Често цитираният типично затръстен вкус на Пу Ер почти винаги се дължи на грешки.

Истинският вкус на Pu Erh

Pu Erh съществува в множество разновидности. В допълнение към различните форми се прави разлика между различна степен на ферментация, качество на листата, възраст и видове съхранение. Може грубо да се раздели на два вида, а именно зелено Pu Erh, известен също като суров Pu Erh или Raw Pu Erh Шън Пу Ерх. Тъмният Пу Ерх също е под имената Ripe Pu Erh, Cooked Pu Erh или Shou Pu Erh известни. Тъмните сортове бяха подложени на специална обработка, която изкуствено ускори процеса на узряване на чая.

Green Sheng Pu Erh, от друга страна, отлежава естествено в продължение на няколко години или дори десетилетия и придобива вкус и обем през това време. Младите зелени чайове Pu Erh имат много ароматна настойка с лека, но ясно изразена камфорна нотка, с вкус на билки или с флорални нюанси. Често ароматите на сушени плодове като сливи могат да бъдат разпознати. Терпките нотки оставят приятен, сладък послевкус. По-зрелите Pu Erhs трябва да са много меки на вкус, с докосване на тръпчивост и без кисели елементи.

Най-добрият чай Pu Erh все още идва от различните региони на т.нар. "шест известни върхове за чай"в Провинция Юнан. По-нататък провинцията е разделена на по-малки области с различна надморска височина и климатични условия. За хората, които биха искали да опознаят истинския вкус на Pu Erh с разнообразните му вкусове, е особено вълнуващо да вкусят сортове, които идват от един и същ регион, но се различават по вкус един от друг в зависимост от точния район на произход. Тъй като чайовете идват и от различни реколти, развитието на сортовете през годините може да бъде ясно вкусено по този начин. Когато се наслаждавате на много стари сортове Pu Erh, вие практически преживявате историята и да се наслаждавате на Sheng Pu Erh винаги е завладяващ поглед назад в една отминала епоха.

Отличният Pu Erh има своята цена

За чайовете Pu Erh, които са узрели през толкова дълъг период от време, чайните гастрономи често инвестират няколкостотин евро. Дори инвеститорите са открили Pu Erh като инвестиция. Специален реколта Pu Erh, който се съхранява от 15 до 30 години при идеални условия, може да бъде продаден многократно от първоначалната му цена. Но най-красивата страна на Пу Ер със сигурност е нежната наслада от този скъпоценен чай.

Все още не е ясно дали пуер чайът наистина може да ви помогне да отслабнете. Едно обаче е сигурно: увеличаването на теглото е невъзможно. За разлика от много други луксозни храни, една добра чаша пуер винаги е без калорииi.

Заключение

Чаят Pu Erh отдавна се смята за чай за отслабване и се радва на голямо търсене. Следователно лошото качество наводни пазара и отне радостта на много хора от този несравним и завладяващ на вкус сорт чай.

Внимателно произведеният пуер е деликатес и е сравним с изисканите реколта вина.
Pu Musty дегустацията на Pu Erh може да бъде проследена до грешки по време на производството и съхранението, защото истинският Pu Erh е много ароматен, тръпчив със сладки нотки, без кисели елементи.
Sheng Pu Erh узрява по време на дългото си време на съхранение и развива възхитителните си аромати само с възрастта.
Най-добрите сортове Pu Erh идват от китайската провинция Юнан.
Инвеститорите плащат невероятни цени за най-добрите чайове Pu Erh.