Гъските причиняват най-вече галиба

Унгарска кухня

Гъските причиняват най-вече галиба. Така е било и през 390 г. пр. Н. Е., Когато под прикритието на нощните варварски гали са искали да окупират града, но римските гъски бият уморената стража с гегите си. Историята не е приказка, Омир и Овидий също пишат за птиците воини, „спасяващи Капитолия с гласовете си“.

Същото важеше и за благочестивия отшелник Мартин, който с голямо смирение се скри в писалката, когато научи, че искат да бъдат избрани за епископ. Но гъските също го предадоха и бившият легионер, роден в Савария, Панония, стана архиепископ на Тур във Франция през 371 година. От Avis Martis (Марсова птица) кратко пътуване доведе до термина Avis Martinus (гъска на Мартин). Мартин е осветен за светец и датата на погребението му (11 ноември) става Мартиновден. Това е, когато всички обикновени хора ядат гъски. В стария народен календар 11 ноември беше началото на зимата. На този ден животните се прибират от открито, по това време се провежда последният панаир, този ден е датата на уреждане на селския труд (и дългове). Крепостниците плащаха на този ден данъка на св. Мартин, а освен „мъченика“, те трябваше да дадат на стопанина и гъска на няколко места. По това време пролетната гъска е достигнала степента на угояване, която я е издигнала до ранг на гъска.

---