Грузинска минерална вода Borjomi сол, да, сол, нежна, но твърда
В Кавказ в курортния град Боржоми от земята блика специална минерална вода. Това е основният износ на Грузия.
Боржоми, 1910 г. Вдясно: един от лечебните извори Снимка: imago/ZUMA PRESS
Подход за кацане, изглед към прозореца: Растителните зони танцуват и сърцето скача с него. Тези, които се отправят към грузинския крайбрежен град Батуми, са посрещнати от покрити със сняг планини, палми и Черно море. След това плакат на багажа, не, банер: „Грузия - домът на Боржоми“. На снимката залесените вулкани са толкова буйно зелени, че дори тук в терминала можете да усетите чист планински въздух. На преден план бутилка минерална вода Borjomi. Момент на хипноза, рекламата все още работи тук.
Скоро първата бутилка ще бъде отворена, Боржоми се стича по гърлото. Леко изтръпване, сярата покрива небцето и солта, да, солта, нежно, но твърдо. След две или три глътки кулинарно усвояване, тази вода има фантастичен вкус и зъбите ви се чувстват сякаш току-що са измити, само без тиня на Colgate. Минералите в тази бутилка трябва да са тези, които козите ближат от камъни ден след ден.
На следващата сутрин е пет часа навътре в стар Mercedes Sprinter. Borjomi е не само марка, но и здравен курорт, разположен на около половината път между Батуми и столицата на Грузия Тбилиси в долина на Малък Кавказ, 820 метра над Черно море.
Руските царе и Сталин, който е роден в Грузия, са разпънати и там четиримата. Няма насрещно движение, певец от ямите на спринтьора заявява любовта си към Тбилиси или към човек там безброй пъти, горският въздух, който тече през прозореца на шофьора, се превръща в гореща, сънлива мъгла по дългия път до задната седалка. Под седалките се събират бутилки с вода. Излишно е да казвам кой.
Лечебният извор на болната кавказка принцеса
Пристигане в Боржоми. През Straße des 9 април той се изкачва по склона към градския парк, известен също от някои като парк с минерална вода. Той е отворен през 1850 г., девет години след като Евгени Головин, наместникът на Кавказ, доведе болната си дъщеря Катарина тук. От какво е страдала принцесата по това време е неизвестно, само че тя е била излекувана от същата вода, смята се, че един от местните извори й е дал името.
Също през 1850 г. химик от местната военна болница бутилира 1300 бутилки и ги продава в Тбилиси. Каретата отне девет часа, за да стигне до Боржоми, чиито лечебни извори станаха добре известни в Руската империя. От 1894 г. железопътната линия изключително скъсява маршрута и Великият княз Михаил Романов построява фабрика, в която от 1904 г. машини пълнят водата в издухани в уста бутилки.
След две или три глътки водата има вкус фантастично и зъбите ви се чувстват сякаш току-що измити
Малко след входа на парка, под купол от желязна рамка с тюркоазен цвят, Боржоми тече от чешмата днес, всичко, което можете да пиете. Хората тук го наричат „топлата вода“ в сравнение с „студената“ вода от бутилката: по-малко газиран, по-малко кисел вкус и бързо се превръща в мека, когато се бутилира. За разлика от повечето изворни води, Borjomi не се охлажда на дългия си до десет километра път до повърхността на земята, но се издига на около 40 градуса от 57-те извора, известни днес.
Минава покрай бронирани автомобили, батути, писти за мини картинг, футуристичния плъзгащ се покрив на бързо посивяващ басейн. Стар панаир, омагьосан и омагьосан, сякаш някой е изоставил приказния парк в Руполдинг по кавказка туристическа пътека. Халогенните лампи във формата на големи бутилки с минерална вода се придържат към стълбовете на лампи. „Брат Луи“ на Modern Talking върви на въртележка, докато върти с въздуха туристите от Русия, Иран и Емирствата.
Най-продаваната вода в Съветския съюз
Черен път води от развлекателната миля нагоре към планината. Днешният завод за бутилиране в Боржоми почива зад билото. След Октомврийската революция Боржоми украси конферентната маса на съветските елити - когато Уинстън Чърчил посети, водата беше част от официалния протокол. През 80-те години Боржоми беше най-продаваната вода в Съветския съюз, като всяка година се пълнеха 400 милиона бутилки.
Това е само една от многото солено-сярни води от района; Набеглави и Ликани са до него на рафтовете на супермаркетите в Джорджия. От другата страна на руската граница, близо до град Минерални води (sic!), Есентуки се издига с още по-екстремно съдържание на сол и вкус. Но Боржоми е най-известната вода от Кавказ. Можете да го намерите навсякъде в Грузия и разбира се и там е въпрос на вкус. Но дори и тези, които не го харесват, купуват бутилка сутрин след партито, за да предотвратят главоболие.
taz през уикенда
Този текст идва от taz през уикенда. Винаги от събота в павилиона, в eKiosk или с практичен абонамент за уикенда. И във Facebook и Twitter.
И до днес компанията-майка IDS Borjomi International продава минералната вода предимно в страни от бившия Съветски съюз. След срива им продажбите на Borjomi също се сринаха. След няколко години Borjomi отново е най-важният износен продукт на Грузия. Делът на общия износ варира между три и десет процента, в зависимост от статистиката. Грузия е шестият по големина износител на минерална вода в света, веднага след Фиджи - и Германия, където връзката с външния баланс се намира само от третия знак след десетичната запетая.
Руска забрана за внос
Borjomi се продава на Украйна, Литва и Казахстан; Но 44 процента от износа отива за Русия. През 2006 г. там е забранен вносът. Според отговорния инспектор стойности са измерени в някои бутилки, които не отговарят на истинския Боржоми. С други думи: Може да е имало фалшификатори на работа. Това се случи по време на нарастващо напрежение между Русия и Грузия, което завърши с петдневна война през 2008 г. Borjomi е наличен отново само от 2013 г. Независимо дали забраната е била политически мотивирана или не - тя е четена като символ.
Боржоми, 2013: След забрана за внос водата се връща към рафтовете на руските супермаркети Снимка: imago/ITAR-TASS
След час преход достигате до банята на царете. Телата се плъзгат във водата на Боржоми и разбират, че 32-те градуса, рекламирани в пътеводителя, са просто хладки. Лек вятър от изгнили яйца пърха във въздуха.
Отново долу, на Straße des 9 април, хаус музика бумти от терасата на покрива на ресторант. Изисканите студенти, които мият докладите на Arte от Централна Европа до Тбилиси, танцуват в същия ритъм. В омагьосания Боржоми обаче тъпото пулсиране отразява само чуруликането на щурците.
Грузинският шум не се е регистрирал тук, но надеждата за завръщането на големия спа туризъм никне. Загубени като омагьосани, напълвате водата отново, купувате две топли хлебчета и дремете във влака за столицата.