Захарен заместител DAK здраве
Твърде много захар е вредно - така че това е сигурно. Алтернативи като сироп от агаве, мед и стевия дават надежда за сладка и здравословна диета без бяла захар. Ние разгледахме внимателно трите заместители на захарта и трябва да осъзнаем, че всъщност не можем да говорим за здравословни.
Агаве сироп - просто реклама?
Мексиканският сироп от агаве, наречен сироп от агаве, който се отвежда и сварява, пристига в Германия от години. Всъщност заместителят на захарта има предимства пред гранулираната захар под формата на хранителни вещества като микроелементи, вторични растителни вещества и минерали. Но тук важи следното: Трябва да изпиете няколко чаши сироп от агаве, за да се възползвате наистина от ценните съставки - а това би било нездравословен излишък, дори сокът да има нисък гликемичен индекс.
Проблем със сироп от агаве за много хора: сравнително високото съдържание на фруктоза. Твърде много фруктоза не е здравословна и непоносимостта към фруктоза или непоносимостта правят сока негоден за консумация при някои хора със сладък зъб. Между другото: 100 g сироп от агава (приблизително 300 kcal) подслаждат около 125 g трапезна захар.
Мед - Наистина по-здравословен от захарта?
Всъщност медът съдържа до 85 различни вида захар, от глюкоза и фруктоза до малтоза до захароза. Натуралният продукт не е по-здравословен от захарта. Съдържанието на калории също е подобно (приблизително 300 kcal на 100 g). Но вкусният пчелен нектар има един коз в ръкава си в допълнение към голямото си разнообразие от вкусове в сравнение със захарта: медът съдържа ценни съставки като протеини, витамини, минерали и ензими. Освен това медът има леки противовъзпалителни и антибактериални свойства.
Но и тук трябва да се постави в перспектива: ще трябва да ядете чаши мед, за да се възползвате наистина от тези хранителни вещества, което би било нездравословно. Като алтернатива на захарта, медът всъщност се разглежда само за повечето поради вкуса си.
Стевия - благоприятна за диабетици сладка билка
Захарният заместител стевия е одобрен в Германия едва от 2011 г. Понякога много по-силната сладост се получава от листата на растението Stevia rebaudiana, без калории и се метаболизира независимо от инсулина, така че естествената сладка билка е подходяща за диабетици. Огромно предимство пред повечето други естествени подсладители.
Основен недостатък: Екстракцията на гликозидите на стевия - веществата, които в крайна сметка се използват за подслаждане на продукта - изисква относително голямо усилие, така че подсладителят от стевия е критичен от екологична гледна точка. Стевията също е уязвима на вкус: Продуктите от стевия, одобрени в ЕС, могат да имат леко горчив, метален послевкус.
Какво да приемаме сега като алтернатива на захарта?
Ако искате да намалите или избегнете захар с калории, нискокалорични или безкалорични подсладители като продукти от стевия може да са вариант за вас. Ако вкусът ви е единствената грижа, медът и сиропите може да са първият избор като заместители на захарта. По-здравословно е обаче само ако по принцип консумирате по-малко сладки продукти или ядете по-малко десерти. Защото дори алтернативите на естествената захар са нездравословни, ако се консумират в излишък, дори ако съдържат малко повече хранителни вещества от домакинската захар.