Грудка за цял живот r Tagblatt
Грудка за цял живот
Ресторантьорката Улрике Хауншмид превърна хана си в първата картофена дъска в Австрия. Сега тя разказва в книга как грудката носи удоволствие и здраве.
Честито картофено готвене за гостите на спа центъра (вдясно Ulrike Haunschmid). (Изображение: Leopold Stocker Verlag)
Това е едно от ранните открития, дори в детството: не ядете картофи сурови. За да бъда честен, дори не сте се изкушавали. Не вкусваха добре. Днес въпросът се дискутира спорно в интернет форумите: Може ли или трябва да ядете картофи сурови?
Случаят е ясен за Улрике Хауншмид. Австрийският ресторантьор, политик и автор съветва в книгата си „Erdapfel - das Universalgenie“ да дъвче и поглъща парче суров картоф, ако имате стомашни проблеми или да пиете прясно изцеден картофен сок няколко пъти на ден. Предпоставка за консумация на сурови картофи обаче е, че те са напълно узрели и нямат зелени петна. Тогава съдържанието на деликатния соланин е толкова ниско, че сокът няма токсични свойства, а напротив има благоприятен ефект върху стомашната и чревната дейност. И много други телесни функции.
Картофите като бебешка храна
Жената е надежден източник. Хауншмид, която е родена през 1945 г. в Танхаймер Тал в Тирол, разказва в книгата си, че картофите с вода и обезмасленото мляко от планински билки са ежедневната й храна от петдневна възраст. "Не ми липсваше нищо - обичах тази каша, нямах оплаквания и бях кръгла и здрава."
Това беше началото на история, която Улрике Хауншмид трябваше да създаде като основател на първия пансион за картофи в Австрия. След като гост в ресторанта й в горноавстрийската Алмтал й разказа как е преживял военния плен в Сибир в добро здраве благодарение на редовната консумация на картофена кора, Улрике Хауншмид разчита на силата на незабележимата грудка. „Ядохме картофи със зеленчуци, маруля, извара и риба. Не бяхме гладни, бяхме щастливи от намаляването на телесното тегло и непрекъснато подобряващата се жизненост “, пише тя.
Учудването на медицинските специалисти
През 1985 г. Улрике Хауншмид започва да предлага картофени лекове в хана си. Програмата за картофена диета скоро беше разширена. Имаше и лечение с картофени обвивки и инхалации, а по-късно Haunschmid започна да произвежда мехлеми и козметика. С течение на годините медиите осъзнаха любопитната пенсия и имаше ясна обратна връзка от медицинските специалисти. Haunschmid съобщава от швейцарски лекар, който й се обади учуден: „Какво сте направили с моя сърдечен пациент? Бих искал да опозная това лекарство, сърдечният му мускул е оптимално укрепен. "
Всъщност картофите не само получават чревната активност, както обяснява Haunschmid. Те също така подпомагат заздравяването в случай на бъбречна недостатъчност, високо кръвно налягане, целиакия, алергии, ревматизъм, мигрена, сърдечни заболявания и незначителни злополуки като ухапвания от насекоми или слънчево изгаряне. И това е само един аспект. Защото, разбира се, картофите също са незаменими в кухнята - и са много по-подходящи, отколкото за безлюбни гарнитури, както показва раздела за рецепти в книгата. Следователно за Haunschmid е ясно: картофите са едновременно храна и средство за оцеляване.
Улрике Хауншмид: Ердапфел - универсалният гений, Леополд Стокер Верлаг 2016, 180 стр., О. 34.90