Грозни, водорасли и древни зърна - модерни неща в чинията Диета и фитнес
Златният век на „грозната“ храна
Особено по-младите на двадесет и тридесетте години обичат и все по-често отиват на пазари на производители, вместо на супермаркети. За тях вече не е важно зеленчукът или плодовете, които купуват, да са в идеална форма. За щастие все повече супермаркети са осъзнали това, така че най-грозните стоки вече са „допуснати“ до плотовете за зеленчуци. Какво означава грозно в този случай? Кажете малко деформирана ябълка или морков. Това е добра новина, тъй като се предпазваме от много отпадъци, ако не бъдем изключени с тези по-малко ефектни стоки, тъй като преди беше типично тези растения да се правят в кошчето веднага, когато се опаковат. Тези, които - не между другото - имат също толкова вкусен вкус.
Нищо не е излишно
Друга екологична тенденция: не могат да се използват отпадъци, всички части от зеленчуци, плодове, храни от животински произход. Това спестява много. Този вид отношение става все по-важно и в топ гастрономията, достатъчно е да се мисли за тазгодишния Bocuse d’Or, където състезателите се стремяха да използват всички съставки (било то пилешко или листни зеленчуци). Чувствайте се свободни да използвате стръкове броколи, сок от нахут - от последния може да се приготвят страхотни вегетариански белтъци. Многото приложения са ограничени само от креативност, смисълът е да съхранявате възможно най-малко съставки в кошчето.