Грозде - здравословни рецепти и още портал за здраве
Гроздето се използва най-вече за приготвяне на вино или сок. Вкусните препарати обаче могат да бъдат измислени и от малките плодове. Техните оцветители и фенолни киселини са вторични фитонутриенти и имат различни здравословни ефекти. Лозата е алпинист и се справя добре в частни градини. Но бъдете внимателни: той може да нарасне до 10 метра височина. Домашно отгледано трапезно грозде се предлага през септември и октомври . . .
Ботаника
Гроздето (Vitis vinifera) принадлежи към семейството на лозите (Vitaceaen). Това е едно от най-старите културни растения. Предполага се, че първоначално е дошъл от Западна и Централна Азия. Гроздето дойде в Европа чрез римляните и стана местно за нас. Повечето от гроздето се пресоват във вино (винено грозде). Само една десета от реколтата се яде като плод (трапезно грозде). Гроздето расте в метлици и има различни цветове в зависимост от сорта - има бели (зелени, жълти, кехлибарени) и тъмни (червени, сини, черно-сини) сортове. В сочната плът има предимно твърди, леко горчиви костилки, с изключение на трапезното грозде без семки. Лозата е катерещ храст, който може да украси стените на къщата особено добре. Виното расте от два до десет фута височина.
Забележка От ботаническа гледна точка гроздето е плодове.
съставки
Поради разнообразието от сортове, съставът на съставките варира. Степента на зрялост на гроздето също оказва влияние върху напр. съдържанието на захар. Гроздето съдържа значителни количества витамини В1, В6 и ниацин. Минералите калий, калций и желязо също правят гроздето здравословно удоволствие. Багрилата, напр. флавоноидният антоцианин и фенолните киселини са вторични фитонутриенти и могат да имат различни здравословни ефекти. Червеното грозде има по-високо съдържание на флавоноиди от по-лекото. Семената от производството на вино се преработват в масло от гроздови семки: Съдържа много ценни полиненаситени мастни киселини, които имат положителен ефект върху състава на липидите в кръвта.
| Енергия (kcal) | 67 | Желязо (mg) | 0,5 |
| Мазнини (g) | 0,3 | Витамин А (µg) | 1 |
| Протеин (g) | 0.7 | Витамин В1 (mg) | 0,05 |
| Въглехидрати (g) | 15.2 | Витамин В2 (mg) | 0,03 |
| Диетични фибри (g) | 1.5 | Ниацин (mg) | 0,3 |
| Калий (mg) | 192 | Витамин В6 (mg) | 0,07 |
| Калций (mg) | 12 | Витамин С (mg) | 4-ти |
| Магнезий (mg) | 9 | Витамин Е (mg) | 0.7 |
Използване и подготовка
Забележка Гроздето се съчетава особено добре със сирене!
съхранение
Те могат да се държат най-много няколко дни в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Следователно гроздето трябва да се яде прясно, колкото е възможно. От съществено значение е да сортирате изгнилите или повредени плодове и да внимавате за натъртвания. Когато пазарувате, уверете се, че естественият защитен слой на гроздето, ароматният слой, все още може да се види. Той предпазва плодовете от гниене.
Забележка Берете гроздето, когато е узряло, тъй като не узрява.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
Октомври
- Преглед: октомври
- Броколи
- китайско зеле
- Салата Айсберг
- Ендивия
- Картофи
- копър
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Колраби
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Меланцани
- червен пипер
- Домати
- Пащърнак
- Корен от магданоз
- праз
- Радикио
- репичка
- репичка
- Цвекло
- рукола
- Черен салсиф
- целина
- спанак
- Целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- тиквички
- Захарна питка
- Гъби
- лук
- Ябълки
- Круши
- Къпини
- Малини
- старейшина
- Дюли
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.