Грозде Изабела
Сред сортовете червено грозде са французите, италианците и американците. И сред тях е едно добре познато в Европа и Русия - грозде Изабела. В европейските страни се отглежда от средата на 17 век, а негова родина е американският щат Южна Каролина.
Изабела е наричана още "грозде от лисици": миризмата и вкусът на гроздето е необичаен за европейците и те решават, че миризмата на лисица в брачния сезон и виното с вкус е счита за ниско качество. Днес това име може да изглежда нелепо: винопроизводителите улавяли лисици, за да ги грабят? Въпреки това, той е приписан на този вид грозде, което мнозина предпочитат.
Грозде Изабела
Сортът Isabella се счита за столова: това означава, че е по-добре да се прави трапезно вино или гроздов сок, отколкото да се използва прясно. Този сорт узрява по-късно от други и често се използва за градинарство и декориране на различни места: в града, пейзажа, градините и парковете. Използвайте го като запас: резниците на Изабела се засаждат с други по-малко енергични грозде, за да ги направят по-устойчиви и да предпазят от вредители.
Изабела е устойчива на замръзване - може да издържи на много ниски температури и този сорт може да се отглежда при различни климатични условия - дори не трябва да покрива, но в най-северните региони това не може да бъде практично - грозде с късно узряване. Изабела понася по-добре влажността по-добре от сушата - в сухите райони този вид растение расте слабо.
Плодовете на Изабела са средно големи, овални или кръгли и покрити с восъчен слой; цветът им е черен със синкав оттенък. Въпреки че кожата на плодовете е груба, месото е много нежно и качеството му се проявява най-добре при производството на сокове и вина.
Трябва да се каже, че днес във всички страни от Европейския съюз и в САЩ търговското производство на гроздово вино Изабела е забранено. Това се обяснява с факта, че в приготвените вина се образува много метанол - токсично вещество, което причинява хронични чернодробни заболявания, бъбреци, влошено зрение и др. Производството на вина от Изабела и Русия е забранено, въпреки че пастьоризираният сок от това грозде е абсолютно безопасен. В Съединените щати от това грозде се правят и вина и домашни сокове.
Въпреки това, в нашите региони, като Краснодарския край, Кавказ, Молдова, те продължават да приготвят трапезни вина - въпреки че търговското им производство все още не е разрешено. Най-добрият начин да направите това е в Азербайджан: трапезното вино се оказва светло розово и вкусът му за много - особено за жените - е много сходен.
Винтидж грозде Изабела
За да получите добра реколта от грозде Изабела. трябва да бъдем по-внимателни, когато го отглеждаме: когато издънките се пренебрегват, плодовете узряват неравномерно, стават неподсладени и качеството на културата се влошава. Този сорт е невероятен и с това, че може да даде млади издънки от стари лози, ако основните пъпки и издънки са замразени - това ви позволява да се отървете от тях. ›IneІ› io recoltДѓ oricum. Също така е необходимо да разреждате листата навреме - от тук реколтата ще бъде по-добра.
Лечебните свойства на гроздето Изабела
Изабела има лечебни свойства. както и всякакъв вид грозде: например плодовете и виното могат да се използват като отхрачващо средство при остри настинки и респираторни заболявания.
Има спорове относно възможността да се пие вино от Изабела. все още се правят, но у дома виното се готви доста често - всъщност в Русия това грозде се отглежда навсякъде. Как да си направим вино от гроздова къща Изабела?
Има много начини - нека първо да поговорим за един от тях.
Първата рецепта за гроздово вино Изабела
Първо, разбира се, трябва да съберете гроздето, след това внимателно да го поставите, като премахнете неузрелите и изгнили плодове, плодове, клонки и листа. Измиването на гроздето преди приготвянето на виното не е необходимо, но то трябва да е чисто и затова е необходимо внимателно сортиране.
След това трябва да изцедите гроздовия сок: пресата, дървената толкушкой, дори краката - както е в известния италиански филм.
Месото се поставя в емайлирана купа или контейнер за храна от пластмаса. Водата добавя около 30-40% от обема на пулпата, а захарта - от изчислението на 40 грама на литър и оставя за 3-4 дни. След този период хапчетата ще започнат да ходят и ще се образува „шапка“ - необходимо е да се намесва в пастата и да се унищожи „капака“. След известно време "капакът" ще започне да се образува много бързо - след това пастата трябва да се отстрани и изцеди, като се използват 2 слоя марля.
В получената течност се добавя преварена вода - около 40% от теглото на пулпата и "капакът" се отстранява и отново се оставя за ферментация. След това изсипете пивната мъст в стъклени бутилки, напълнете ги с Y и затворете гърлото с памучни тампони, така че пяната да не излиза навън. Когато ферментацията на пивната мъст стане по-спокойна, можете да сложите медицинска ръкавица на гърлото на всяка бутилка, да я фиксирате и да издърпате иглата на определено място - така че когато ферментацията върви с газ.
Когато дръжката падне, трябва да добавите захар към пастата - 200 г на литър. Необходимо е да се хвърли стъклената мъст, да се разтвори захарта в нея, да се нагрее, да се смеси и да се излее обратно. Когато сте ферментирали цялата захар, трябва да оставите бутилката за един месец и след това да използвате винилова тръба, за да налеете виното в бутилки за дълго съхранение. Можете да добавите още захар - на вкус, без да разбърквате.
Втората рецепта за грозде Изабела
Описанието на втория метод е много по-кратко, но резултатът вероятно ще бъде почти същият. Трябва да вземете 5 кг грозде, 3 кг захар и 12 литра преварена вода; натрошете гроздето, добавете захарта и го оставете за една седмица. След това добавете вода и оставете за още един месец, след което виното се отцежда и се налива в бутилки.
Струва ли си да правите домашно вино от грозде Изабела, ако е толкова вредно за здравето ви? Има сериозни доказателства в този смисъл и хората трябва да бъдат предупредени да не ги използват.?
Все още има сериозни доказателства по този въпрос и все още не е публикувано проучване по тази тема. Производителите на скъпи вина може да не са просто изгодни за хората да използват евтино, а също и доста вкусно вино.
Виното Isabella е много по-евтино, защото този сорт е невероятно грижовен, захарен и предлага добри реколти. Някои винари казват, че техните продукти често се хвалят на затворени дегустации, но казват, че са напълно различни.
Например, говорете за образуването на зъбен камък. Какво зло е татаринът? Най-неприятното нещо, което може да се случи поради наличието на зъбен камък в бутилка - трудно ще се разбере внимателно и виното може да се налее. Тартаровите кристали не развалят свойствата на виното - те са безопасни и нямат вкус. Много потребители смятат, че това е дефект и производителите охлаждат виното почти до точката на замръзване и след това го филтрират. Ароматността на виното се засилва едновременно, тъй като именно стъкленият зъбен камък може да говори за качеството на продукта.
Гликозидите - вещества, съдържащи се в плодовете на много растения, също се наричат вредни. Всъщност някои от тях са токсични за хората, но това се случва в случаите, когато участват големи количества. Освен това гликозидите се намират не само в сортовете грозде Isabel, но и в други грозде и дори в други плодове - касис и др.
Метанол. който говори за вина Изабел. те наистина са и това е токсично - това е отрова. Обаче опасна за здравето доза може да се съдържа в 200 или 300 литра от това вино.
Ако си спомняте какво произвежда алкохолната индустрия днес, тогава недостатъците на Изабела изглеждат абсолютно безвредни - въпреки че всеки алкохол е вреден, особено в непоносими количества.
В момента в магазините се продават много сортове вина с различни красиви имена и те често съдържат компоненти, които са наистина опасни за здравето.
Ако погледнете по-дълбоко, тогава самият алкохол е един от най-опасните отрови в света. Достатъчно е да изпиете 2 литра алкохолни напитки - вино, ливада, водка, за да получите опасна за здравето доза. А проблемите в нашия свят поради консумацията на алкохол са много: катастрофи, трагедии, смърт на хора, разбита съдба - но малко хора ще пият безалкохолно вино.
Никой не мисли за опасностите от алкохола, така че често се казва, че вредността на виното е само за да се избегне конкуренцията.
Що се отнася до домашните вина, можете да развалите дори най-добрия елитен сорт грозде, ако не е правилно да готвите и съхранявате грешното вино и дори Използвайте го без мярка.
„Виното е наш приятел, но в него е хитро:
Пийте много - отрова, пийте малко - лекарство.
Не се наранявайте прекалено,
Пийте умерено - и светът и царството ще продължат. "