Грилен пуешки колбас или вегетариански „колбаси“; Damhus GmbH; Ко

В допълнение към класическите колбаси с голямо разнообразие от вкусове, Damhus предлага и други алтернативи. Например: пуешка наденица. Няма големи разлики в приготвянето, само наденицата на скара обикновено остава малко по-лека. Може да се случи пуешкият колбас да не се зачерви толкова равномерно. Но това е без значение за пикантния основен вкус. Тъй като продуктът съдържа малко по-малко мазнини, той изсъхва по-бързо и трябва да бъде "под постоянно наблюдение" при печене на скара.

Подобно е с вегетарианската скара, вегетарианските колбаси (печени рулца ...). Този вариант, разбира се, е идеален за вегетарианци, но също така става все по-популярен сред флекситарианците. Готвите още по-бързо. (Идеално е да го използвате в тигана с добавяне на мазнина). Вегетарианските скари имат малко по-мека консистенция от традиционните месни колбаси. Между другото, вегетарианската скара Damhus също съдържа видима част от зеленчуците. „Яденето на зеленчуци“ е два пъти по-забавно.

Тук при нас можете да закупите колбаси онлайн:

МЕЖДУ НАЧАЛО: Когато вали: Всички DAMHUS колбаси също са идеални за използване в тигана.

Избор на устройство

Скарите с въглен са класиката. Различните размери, дизайн и оборудване правят скарите с въглища гъвкави. Малки скари с въглен или скари за еднократна употреба са лесни за вземане със себе си

Недостатъците на въглищата са освен фактора време (приготвяне, светене, ...) и възможното повече или по-малко интензивно развитие на дим, което също кара някои съседи да "светят", но не винаги с ентусиазъм! Но атмосферата на открития огън и опушените аромати са непобедими!

Газов грил бързата алтернатива за чисто грил при прецизни температури.

Електрическа скара, подходящ и за бързо печене на скара. Поради размера си, той обикновено е идеален за малки групи. - Практично: лесно почистване.

Можете да намерите селекция от устройства и други съвети от различни производители:

Съвети:

При печене на дървени въглища (или брикети) частиците пепел могат да попаднат върху месото чрез вятър или гасене с течности. Това може да е възможно влияе на вкуса, не изглежда добре и - в зависимост от състава - може също да има отрицателно въздействие върху здравето. - Затова, моля, поставете скарата, защитена от вятъра, и не обезглавявайте храната на скара с бира или други подобни.
Течности като мазнини, месни сокове или марината не трябва да попадат върху жаравата при печене на дървени въглища, тъй като тогава може да се образува дим, който може да навреди на здравето. Алуминиевото фолио и алуминиевите тави улавят течности и предпазват храната на скара от прекомерна пряка топлина. Тези продукти обаче не са безспорни, наред с други неща по отношение на екологичния баланс.

ВНИМАНИЕ: Моля, не забравяйте да следвате инструкциите за използване и инсталиране на съответните устройства!

ВЪГЛИЩА И СО.

Въглища или брикети: и двете имат предимства и недостатъци. Въглищата обикновено изгарят по-бързо, но брикетите за скара имат предимството, че могат да отделят топлината си по-равномерно за по-дълъг период от време. В никакъв случай не трябва да използвате прости парчета дърво, клони или дървен материал и т.н. Тук трябва да се очакват високи нива на дим и повишени летящи искри.

Никога не оставяйте отворени въглища или брикети повече навън. Въглищата се изтеглят и следователно са по-трудни за запалване.

Различни помощни средства за подпалване са подходящи за запалване и светене чрез въглен или брикети (твърди, като кубчета от дървесен восък или течни помощни средства за подпалване).

Никога алкохол, бензин, керосин или други подобни. използване за осветление. Значителен риск от нараняване!

Комините се оказаха полезно помощно средство! След светене (въглища и брикети са покрити наоколо с фин слой пепел), поставете върху скарата.

За да имате две топлинни зони за директно и индиректно скара, разпределете жаравата само от едната страна на решетката (= директна топлина). Страната без жарава (= непряка топлина) може да се използва и за краткотрайно съхранение на готова храна.

Етажерка в непосредствена близост до скарата улеснява боравенето и предлага допълнително пространство. За по-нататъшна подготовка подгответе необходимите аксесоари. (включително грил ръкавици, грил щипки с дълги дръжки, евентуално грил лопата за избутване на въглищата заедно, също евентуално алуминиеви съдове, фолио и др.) - Моля, не използвайте вилици за завъртане!

Не се уверете дали температурата е достигната: Дръжте едната си ръка на около 10-15 см над решетката. Ако можете да задържите ръката си там значително по-дълго от 5 секунди, идеалната топлина на скара все още не е достигната. (Внимание: риск от изгаряния!)

Почистването на скарата, ... трябва да бъде!

Мръсотията върху решетката е упорита. Остатъците от месо и/или зеленчуци се комбинират с мазнини и поради това са трудни за разтваряне. Обикновено Обикновена гъба обикновено не е достатъчна. По-добре е да използвате грил четка (евентуално със скрепер или гъба) .Това позволява грубата мръсотия и натрупванията да бъдат лесно изстъргани от решетката. След това меката гъба може да се използва за отстраняване на остатъците от мазнини. (В идеалния случай почистването трябва да се извършва малко след изпичането на скара. По този начин остатъците от мазнини и храна не са изсъхнали дълго.

Изпробвайте: Оставете скарата да се охлади, сложете малко пепел върху влажна кърпа и я използвайте, за да избършете решетката. (Емайлиращият ефект изтрива изгорелите неща.) Ако не дойдете на почистване до следващия ден, увивате охладената решетка във вестник и я поставяте върху влажната трева за една нощ. (Това означава, че остатъците не изсъхват толкова много и могат да бъдат отстранени по-лесно)

Газови скари: първо отстранете големи остатъци (месо, зеленчуци и др.) От скарата. Настройте всички осветени горелки на висока настройка. Не забравяйте да затворите капака. В зависимост от степента на замърсяване отнема около 10 минути, докато процесът на изгаряне завърши. След това почистете решетката на грила (ВНИМАНИЕ!) Все още гореща с чиста месингова четка.
Не използвайте стоманена четка тук. (Изключение: стоманени решетки от чугун без емайлиране.) Като алтернатива, четките за почистване с четина от неръждаема стомана могат да се използват и за решетки от неръждаема стомана. Не забравяйте да прочетете инструкциите за грижа от производителя на вашето устройство.

Барбекюто е здравословно?

Скарата е един от най-здравословните начини за готвене. Директното топлинно излъчване незабавно затваря порите на месото. Следователно ценните витамини и минерали, както и типичните аромати се запазват по-добре. Съдържащата се в него мазнина се топи в жегата и капе. Ето защо барбекюто е с ниско съдържание на мазнини и калории.

Внимание: За да сте сигурни, че печенето на скара остава „здравословно“ като цяло, ето няколко съвета: Уверете се, че в жаравата не капе мазнина. Това изгаря и може да доведе до опасни вещества, които могат да се отлагат върху продуктите за скара. (Да се избягва, ако използвате грил тигани за мариновано и мазно месо, например) Опасни вещества се произвеждат и когато месото силно гори. Затова никога не оставяйте месото без надзор и щедро отстранявайте „овъглените“ зони. По същия начин сушеното месо трябва да се смесва само с напр. Основа от алуминиево фолио или подобна. да бъде на скара.

Месото е "жизненоважно"

В допълнение към протеините, месото съдържа много витамини от витамин В комплекс, витамини А, D и Е, както и минералите калий, натрий и желязо. Съдържа също ценни микроелементи като фосфор, желязо, селен и цинк. Месният протеин може да се използва особено добре от организма. Ако считаме колбасните продукти за наш собствен доставчик, той има специален статус в сравнение с други храни. В сравнение с растителните храни, желязото от животински храни е по-лесно достъпно. Светлото птиче месо, тъй като се преработва в нашите продукти, съдържа значително по-малко мазнини и повече протеини в сравнение с телешкото постно месо. Освен това съдържанието на витамини от група В и С, ниацин и минералите магнезий, желязо, фосфор и натрий е сравнително високо.

Незаменимите аминокиселини - съществените градивни елементи на собствения протеин на организма - не трябва да се оставят без споменаване. Те се намират в по-високи концентрации и в по-благоприятен състав в животинските храни, отколкото в растителните протеини.

братвурст

Bratwurst & Co. - Пътят към "перфектния" колбас

Има ли нещо по-красиво? - Хубаво време, добра компания, освежаващи напитки и наистина вкусни колбаси на скара. Сърдечен, пикантен и толкова прекрасно гъвкав, че всъщност не се нуждаете от нищо друго. Без значение дали колбас, грил за сирене, рустик или зеленчук. - За повечето хора колбасите винаги първо принадлежат на скарата! - и това е също толкова добре, ... 🙂

Наденичките могат да се приготвят бързо и лесно. Поради структурата му не го държите срещу себе си, когато правите грешки на скара. Но това ли е „перфектният“ колбас на скара? - Не би ли трябвало да е равномерно кафяв, сочен, но не мазен, хрупкав, но не и „изгорен“ и наистина вкусен дори без горчица? Така че и тук първото нещо, което трябва да направите, е да придадете значение на качествена наденица. (Убедени сме, че правите правилния избор с продуктите на Damhus. Изпробвайте! - Поръчано бързо и лесно: www.grillwurst-shop.de/)

Дори ако времето за готвене е по-кратко от другите компоненти на скара, вие си давате време за колбаса на скара. И така, че печените аромати влизат в игра, играйте с повърхността на скара и топлината. Няма значение дали става въпрос за въглен, газ или електрическа скара. Ако започнете с много топлина, първите печени аромати бързо ще се развият и колбасът също ще получи много топлина отстрани. (Внимавайте да не оставяте колбаса от погледа ви, в противен случай ще почернее!)

С първите изпечени аромати и външната обвивка, която вече има някакъв цвят, надувката може да бъде поставена отстрани от високата температура. Обръщайте ги редовно, но не прекалено, за да са кафяви и хрупкави наоколо. Ако кожата леко се разкъса (колбата се отваря лесно) колбасът трябва да е готов. Тук са споменати съвети, с които можете да ускорите напукването на кожата малко (= навлажнете с вода) или да надраскате с нож, но всеки трябва да изпробва или да реши сам за себе си.

Грил пуешка наденица или вегетариански „колбаси“

Тук при нас можете да закупите колбаси онлайн:

МЕЖДУ НАЧАЛО: Когато вали: Всички DAMHUS колбаси също са идеални за използване в тигана.

Месо, риба и зеленчуци

Пържени на тиган храни като хамбургери, пържоли, котлети, пилешки гърди и рибни филета е най-добре да се пекат на скара на директна топлина. По-големи парчета като печено или цели пилета се приготвят на скара на непряка топлина, така че месото да се приготви добре вътре, без да изгаря отвън.

Висококачественото парче месо е предпоставка за перфектна пържола. Извадете месото от хладилника около 1 час преди печене на скара. Намажете с малко рапично или слънчогледово олио непосредствено преди печене на грил и внимателно подправете със сол. Скара от двете страни (кора), след което продължете да печете на непряк огън, в зависимост от дебелината на пържолата, докато се достигне желаната точка на готвене. Преди да се насладите, дайте на пържолата няколко минути почивка (увита в алуминиево фолио).

Скара - шишчета са класика, независимо дали с лук, чушки или плодове. Със и без месо, цветни комбинации, разнообразни и вкусни. Направено супер лесно: нарежете различни видове Damhus bratwurst на филийки и редувайте с чушки и лук. Оставете се да се изненадате! За да сте на сигурно място, накиснете (дървените) шишчета във вода около половин час преди това.

Месото, което не е мариновано, трябва да се подправя по-добре след готвене. Солта премахва влагата от месото. Това може да стане сухо и в най-лошия случай трудно. Подправките (пипер и Ко) бързо стават черни и горчиви, ако са изложени на топлина твърде дълго. Идеално: месо на скара, след което го оставете да почине за около 3-4 минути (не на скара!). Това позволява на сока от месо да се разпространява добре. Сега подправете на вкус.

Уверете се, че обръщате храната да се пече на редовни интервали. По принцип обаче при завъртане: по-малкото е повече! Честото обръщане води до температурни колебания, месото не може да образува хубава коричка.

риба е идеален за скара. Преди печене на риба, намажете рибата с масло, така че да не полепва по решетките, и я печете на силен, директен огън. (Филе от риба с кожа: грил от страната на кожата, докато повърхността стане леко полупрозрачна. Филе без кожа: обвийте с алуминиево фолио, така че да не се разпада при завъртане. Обърнете рибата само веднъж по време на грила и първа страна по-дълго, така че да се създаде вкусна кора. Цели риби се приготвят лесно в кошници за скара.

Ако рибата трябва да се пече на скара, използвайте по-високо съдържание на мазнини (например скумрия, сьомга и др.) Ако рибата е твърде постна, тя бързо ще изсъхне. По-добре е да готвите на слаб огън (индиректно или да поставите скарата по-високо!). Оставете ракообразните в черупката, в противен случай те биха изгорили веднага.

Освен месо и риба, можете да се храните и много добре зеленчуци сложете на скара! Има леко опушен аромат на скарата. Освен това пикантните сосове и плочата на скара стават още по-цветни.

Пикантните маринати, направени от висококачествено масло (например рапично масло, устойчив на топлина зехтин), оцет, билки и подправки придават на месото и зеленчуците прекрасен аромат. Маринатата прави и парчетата месо нежни. За да направите това, поставете храната за скара няколко часа преди печене в марината без сол, ако е възможно, и я съхранявайте в затворен съд в хладилника.

Пролет, лято, есен и зима, удоволствие при всяко време и по всяко време: наденица Damhus! - Всичко останало е "импровизирано"!