Грешни съвети за диета от правителството Добра доза
Грешни съвети за диета от правителството
В продължение на две поколения американците ядат по-малко яйца и други животински продукти, защото политиците им казват, че мазнините и холестеролът са вредни за здравето им. Сега и двете догми са демонтирани в бърза последователност, пише "Ню Йорк Таймс".
Първо, през есента на миналата година експерти от комисията, разработваща диетичните насоки на страната, признаха, че са се отказали от диета с ниско съдържание на мазнини. В четвъртък, 19 февруари, докладът на комисията беше публикуван с още по-голяма промяна: дългосрочната бариера за холестерола беше вдигната, казвайки, че "няма значителна връзка" между холестерола и холестерола в кръвта.
Американци, изглежда, са излишно посъветвани да избягват яйчни жълтъци, черен дроб и черупчести животни в продължение на десетилетия. Новото ръководство, което ще бъде издадено за пръв път от пет години, ще повлияе на всичко - от училищните обяди до диетичните съвети на лекарите.
Но как така се разболяха експертите? дРазбира се, хранителната индустрия обезпокои водите чрез лобирането си. Но основният проблем е, че политиката за хранене отдавна се основава на много слаба наука: епидемиологични или „наблюдателни“ изследвания, при които изследователите наблюдават големи групи хора в продължение на много години. Но дори и най-строгите епидемиологични проучвания страдат от основно ограничение. В най-добрия случай те могат да подчертаят само асоциация, а не причинно-следствена връзка. Епидемиологичните данни могат да се използват за внушаване на хипотези, но не и за доказването им.
Вместо да приемат, че тези доказателства са недостатъчни, за да подкрепят техните съвети, учените са надценили значението на своите изследвания.
Голяма част от епидемиологичните данни, на които се основават правителствените хранителни съвети, идват от проучвания, проведени от Харвардското училище за обществено здраве. През 2011 г. директори на Националния институт по статистически науки анализираха много от най-важните констатации на Харвард и установиха, че те не могат да бъдат възпроизведени в клинични изпитвания.
Не ечудно дългосрочните хранителни насоки сега са оспорени.
През 2013 г. препоръката на правителството за намаляване на приема на сол (която се поддържа и в настоящия доклад) беше опровергана от авторитетно проучване на медицински институт. В допълнение, няколко скорошни мета-анализа поставят сериозно съмнение в твърдението, че наситените мазнини са свързани със сърдечни заболявания, твърдение, което диетичното ръководство продължава да отстоява.
Несигурната наука вече не трябва да ръководи нашата хранителна ориентация. За намаляването на мазнините и холестерола, както съвестно правят американците, може дори да влоши здравето ни.
Заменихме ястията на основата на месо, яйца и сирене (мазнини и протеини) с повече зърнени храни, тестени изделия и зеленчуци, богати на нишесте (въглехидрати). През последните 50 години намалихме приема на мазнини с 25 процента и увеличихме приема на въглехидрати с повече от 30 процента, според скорошен анализ на правителствени данни. Наскоро науката доказа това диета с високо съдържание на въглехидрати (богата на захари) и рафинирани зърнени храни увеличава риска от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания - много повече от диета с високо съдържание на мазнини и холестерол.
Това не означава, че здравните власти не са били предупредени. „Не се основава на научни доказателства, а на правдоподобна, но непроверена идея“, предупреди д-р Едуард Х. Аренс-младши, водещ специалист от университета Рокфелер и виден критик на доктрината. нарастващите претенции за хранителни мазнини и холестерол. Но изправен пред натиска да осигури спешно решение на нарастващия прилив на сърдечни заболявания, той се оказа Касандра по негово време.
Днес сме готови да допуснем същите грешки. Новият доклад на комисията препоръчва да се премахне „постно месо“ от списъка на здравословните храни, както и да се откаже отново от червено месо и преработено месо. С по-малко възможности за протеини, Американците вероятно ще бъдат насърчавани да ядат повече въглехидрати. Ще има и политически последици: месото може да бъде ограничено до училищни обяди и други федерални хранителни програми.
До голяма степен безмесното хранене може да е здравословно за всички американци - но отново може и да не е така. Ние просто не знаем. Няма строги клинични проучвания за такава диета и въпреки че има епидемиологични данни за възрастни вегетарианци, няма нищо за децата.
От първите хранителни насоки за ограничаване на наситените мазнини и холестерола, стартирани от Американската асоциация по сърдечни заболявания през 1961 г., американците са обект на голям неконтролиран експеримент с диета с катастрофални последици. Нуждаем се от повече скептицизъм относно епидемиологичните проучвания и преосмислянето на хранителната политика отдолу нагоре.