Грешки, които да избягвате, за да сготвите успешно киноата си
В салатите, като акомпанимент или дори като десерт, киноата има всичко. Само с един недостатък: този на напълно успешното готвене. Ръчно.
Публикувано на 12/05/2020 в 11:15, актуализирано на 12/05/2020 в 16:45
На теория готвенето на киноа е относително просто. Но на практика може да бъде много по-сложно. Всъщност между грешките при дозиране, недостатъците при изплакване или ненавременното използване на капаци често грешим. Това е причината, поради която Марион Бейлин, консултант по хотели и ресторанти и автор на книгата J'adore le Quinoa (1), ни дава процедурата за най-накрая да успеем да приготвим вашата киноа до съвършенство.
Не спазвайте дозите вода-киноа
На първо място, наложително е да се научите как правилно да измервате пропорциите с риск да се озовете с киноа през цялата следваща седмица или, по желание, с компактно пюре от зърнени храни, което ще съдържа твърде много вода. „Препоръчвам 1 обем киноа за 1,5 обема вода“, обяснява Марион Бейлин. Или чаша киноа за чаша и половина вода, например, ако искате да направите рецепта за двама души.
Не изплаквайте киноата преди да я приготвите
Второ нещо, преди да отидете до печката, изплакнете обилно киноата. И с добра причина: суров, той е покрит с вещество, сапонин, което придава горчив вкус и неприятна текстура на различните препарати. "Идеалното е да го изплакнете два пъти. Първият път в фин гевгир, като го смесите с лъжица или дори с ръце за няколко минути, след това втори път под течаща вода за няколко секунди", уточнява кулинарният автор.