Гренадили - калории и хранителни факти на пасифлората

Произход на гренадилата

Подобно на всички други маракуи, гренадилите идват от Централна и Южна Америка. Те растат най-добре на склонове, които са над 1000 метра, а не в тропическите низини като маракуя. Археолозите подозират, че гренадилата е древно индийско растение.
Името Passiflora е дадено на растението от йезуитите през 17 век. Наричали растението цветето на страстта (Passio flora), защото разпознавали в него страданията на Христос. Видяха копия в триделните листа, заложници във финишите, нокти в цветната писалка, гъба в белега, трънен венец в нишките на цветната основа и кол в централната колона на цветето.

Гренадили за здраве

Лилава гранадила (P. edulis f. Edulis)
Жълта гранадила (P. edulis f. Flavicarpa)
Сладка гранадила (P. ligularis)
Бананов маракуя/Куруба (P. tripartita var. Mollissima)
Крал или гигант Гранадила (P. quadrangularis)

Гигантската гренадила - Барбадин
Барбадините са дълги около 20 - 30 см, широки 10 - 16 см и могат да тежат до 1 кг. Те приличат на растение на пъпеш. Яжте семената, увити в желето и дебелата пулпа по ръба. Вкусът на Барбадин е по-слабо изразен от този на другите маракуи.
У дома в Южна Америка плодовете се обработват като компот или се приготвят като зеленчук.

Калории, хранителни стойности и съставки

Ядливите плодове от Passiflora edulis се консумират сурови и се използват за производство на сокове и също се изнасят в Европа. Плодовете на f. flavicarpa са малко по-малко ароматни от тези на f. edulis и поради по-високата си киселинност е по-подходящ за производство на сок. Плодовете на f.
edulis, от друга страна, са „плодовете на страстта“, които се предлагат най-често в централноевропейските супермаркети. Плодът се използва и в различни десертни и сладоледени препарати.
Сокът от маракуя съдържа захар (захароза, глюкоза, фруктоза) и органични киселини (предимно лимонена киселина и ябълчена киселина). Средното съдържание на витамин С е около 30 до 50 mg/100 ml, а също така има значителни количества ниацин и рибофлавин. Бета-каротинът доминира сред присъстващите каротеноиди. Редица летливи естери са отговорни за ароматния вкус.
100 грама гренадила съдържат 63 калории (kcal), 0,4 грама мазнини, 9,5 грама въглехидрати, 1,5 грама фибри и 0,4 грама протеини. Също така в тях има натрий 28 mg, калций 16 mg, магнезий 39 mg, желязо 1,1 mg и голямо количество калий 267 mg; както и витамини А (108 mg) и C (20 mg).

Ето как гренадилите се съхраняват правилно

Маракуята не узрява, т.е. не трябва да купувате зелени плодове, а само лилави или тъмно лилави плодове. Може да се съхранява само няколко дни на стайна температура, тъй като кожата, подобна на кожата, изсъхва лесно. Ако обаче се съхранява в хладилник, може да се съхранява 3-4 седмици.
Оптималното условие за незабавна консумация обаче е леко свиване на кожата, тук тя достига своя пълен сладко-кисел вкус. Устойчивата кожа го прави лесен за транспортиране. Лечението може да включва пръскане на восък и фунгицидни емулсии, за да забави изсъхването.

Гренадилите и тяхното по-нататъшно използване

От семената на Passiflora edulis се извлича масло, което се използва в козметичните продукти (слънцезащитни, масажни масла). Основните съставки са линолова киселина, олеинова киселина и палмитинова киселина.
В допълнение към другите Passiflora, листата на Passiflora edulis се използват и в Южна Америка като диуретик, при възпаление или като успокоително средство при астма.
Пасифлоринът, съдържащ се в препарати от пасифлора за успокояващи цели или като средство за насърчаване на съня, също е открит в листата на Passiflora edulis (въпреки това, наличните общи препарати се базират до голяма степен на Passiflora incarnata).