GREMOLATA (за унгарската телешка челюст) Храна; Вино

челюст
ГРЕМОЛАТА, или гремолада, традиционно подправка от „Ossobuco alla milanese“, която се смесва с ossobuco (на снимката) непосредствено преди ястието да се приготви или сервира. Той придава на храната свеж цитрусов вкус, но не всеки го харесва еднакво, затова си струва да го опитате с храната и да го поставите на масата поотделно, за да можете да го вкусите по вкуса на всички.

Съставки на гремолата

Има разлики в пропорциите на съставките в гремолата. Двама от любимите ми и уважавани италиански писатели на готварски книги не мислят еднакво за пропорциите, но това е съвсем естествено в италианската кухня.

Клаудия Роден Състав на рецептата:

  • 4 супени лъжици ситно нарязан магданоз
  • 1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора
  • 1 малка скилидка счукан чесън
  • 1 ситно нарязан хамсия (по избор)