Гръцкото кисело мляко vs.
Всеки, който консумира достатъчно количество пробиотична храна всеки ден, прави нещо добро за чревната си флора и общото благосъстояние. Като алтернатива на натуралното кисело мляко и мътеница, гръцкото кисело мляко и кисело млечната напитка кефир са все по-популярни. И двете се считат за особено здравословни, особено лесно смилаеми и особено вкусни. Гръцкото кисело мляко и кефир всъщност не трябва да се конкурират помежду си, но могат да се подчертаят някои разлики и предимства между двата продукта.
Какво е гръцко кисело мляко?
За разлика от натуралното кисело мляко, гръцкото кисело мляко е по-дебело и особено кремообразно. В допълнение, той е по-малко кисел и следователно има много по-мек вкус. Както при естественото кисело мляко, живите микроорганизми на млечнокиселите бактерии правят гръцкото кисело мляко пробиотична храна. Въпреки това в киселото мляко от Гърция се използват различни бактериални щамове, отколкото в натуралното кисело мляко от Германия, поради което „кисело мляко в гръцки стил“ обикновено не съответства на истинското гръцко кисело мляко. Фактът, че гръцкият вариант е по-кремообразен, може да се отдаде на факта, че излишният суроватъчен протеин се отстранява. За разлика от натуралното кисело мляко, за производството на същото количество кисело мляко се използва значително повече мляко. Четири литра мляко правят около един литър гръцко кисело мляко. Това се оттича за дълъг период от време. Кремообразната консистенция, по-високо съдържание на мазнини, двойно повече протеини и малко въглехидрати са резултат от този процес.
Гръцкото кисело мляко и неговите ползи
Поради ниското съдържание на въглехидрати и факта, че мазнините в гръцкото кисело мляко са само „добри“, това е добър избор за диета, съобразена с фигурата. В сравнение с други кисели млека, гръцкото кисело мляко съдържа по-голям брой млечнокисели бактерии, така че има по-голям шанс те да стигнат до червата, за да поддържат нещата подредени. Когато се консумират редовно, те осигуряват по-добро благосъстояние и подобрено здраве. Гръцкото кисело мляко може да се използва по много начини. Гръцкото кисело мляко е чудесно за закуска в мюсли, като лъжица или в смути. Особено с ядките и бананите, това е и отлична закуска, която подкрепя способността да се концентрирате за дълги срещи, изпити, турнири и т.н. и подхранва духа. Преработено също в tzaziki, като дресинг за салата или като заместител на крем крем с по-ниско съдържание на мазнини, гръцкото кисело мляко е идеално за укрепване на нашето здраве.
Какво е кефир?
За разлика от гръцкото кисело мляко, кефирът е много по-течен и по-малко кремообразен. Обикновено се прави от краве, овче или козе мляко и се различава от киселото мляко главно поради използваните зърна кефир. Тази млечна гъба съдържа не само млечнокисели бактерии, но и дрожди, които създават млечна киселина, алкохол и въглероден диоксид. Кефирното зърно престоява в млякото за около 24 до 48 часа, така че дрождите и млечнокиселите култури се размножават и ферментират лактозата. Въпреки че кефирът има подобен вкус на мътеница, поради съдържащите се в него дрожди и оцетна киселина бактерии, както и процесът, споменат по-горе, кефирът има малко въглеродна киселина, която създава уникалния, леко кисел, тръпчив вкус на кисело млечната напитка.
Кефир и неговите предимства
В сравнение с киселото мляко, кефирът съдържа по-голямо количество живи микроорганизми. Освен това не само млечнокиселите бактерии, но и дрождовите щамове имат положителен ефект върху червата. Кефирът е особено подходящ и за хора, които страдат от непоносимост към лактоза, тъй като е почти напълно без лактоза. Високото съдържание на фолиева киселина го прави особено здравословна храна за бременни жени. Подобно на киселото мляко, кефирът може да се използва и консумира по особено разнообразен начин. Кефирните напитки и шейкове с плодове са вкусни и освежаващи, а също така са идеални за използване в десерти, например като крем или като съставка в кифли и сладкиши.
Сравнението
Както гръцкото кисело мляко, така и кефирът са чудесни здравословни и вкусни източници на пробиотици. Когато избирате продукт в супермаркета, трябва да се обърне внимание на високото качество на марката, тъй като всяка марка използва различни бактериални щамове и количества. В пряко сравнение кефирът съдържа по-голямо количество пробиотици, а бактериите в кефира колонизират червата, което означава, че те се размножават тук и поддържат червата подредени за по-дълъг период от време. За сравнение, бактериите в гръцкото кисело мляко са преходни, което означава, че те оцеляват в червата само за определен период от време. И в двата случая, поради живите организми, трябва да се внимава те да се консумират пресни и да се съхраняват на хладно място. Освен това трябва да се избягва добавянето на захар.
И двете храни имат редица предимства, така че едната от двете не трябва да се пропуска в полза на другата. Тези, които консумират както кефир, така и гръцко кисело мляко всеки ден, могат да подобрят чревната си флора, благосъстояние и общо здраве в дългосрочен план.