гръцко кисело мляко

Една от най-важните основни съставки и съставки на гръцката кухня е гръцко кисело мляко, което е по-дебело, кремообразно, но същевременно по-здравословно от нормалното кисело мляко. Ето защо може да се използва по най-различни начини, както за солени, така и за сладки (не само гръцки) ястия. Ето някои сигурни съвети, последвани от много рецепти, приготвени с вкусно гръцко кисело мляко.

Произход на гръцкото кисело мляко

Както подсказва името, гръцкото кисело мляко идва от Гърция. Истинското, оригинално гръцко кисело мляко се прави от овче мляко, но сега се прави предимно от краве мляко (особено при мащабно производство и износ). Името гръцко кисело мляко е защитено в рамките на ЕС, т.е. само продукт, произведен в Гърция, може да се нарече гръцко кисело мляко. Гърците искат да забранят в ЕС дори киселото мляко „по гръцки“ или „гръцко“.

Характеристика

Гръцкото кисело мляко е плътно, кремообразно, кадифено и гладко на повърхността и не вкусва кисело. Това се постига чрез филтриране на суроватката, което се извършва чрез муселин, хартия или сито. Този вид т. Нар. „Филтрирано“ кисело мляко е и един от най-важните основни продукти в Близкия изток и Южна Азия (labneh, dahi) и тъй като гръцкото кисело мляко днес се прави от краве мляко, е безопасно да се замени гръцкото кисело мляко с тези продукти.

Физиологични ефекти

Гръцкото кисело мляко е много здравословно, една от суперхраните:

Той има по-ниско съдържание на лактоза в сравнение с обикновените кисели млека, така че се толерира и от много чувствителни към лактоза хора.
Той е с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на въглехидрати. Идеален за диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Той има по-малко сол от обикновеното кисело мляко.
Съдържанието на мазнини обикновено е 10%, но също така съществува (засега в чужбина) във версии с намалено съдържание на мазнини и без мазнини (които от своя страна са по-малко кремообразни). Въпреки високото си съдържание на мазнини, проучванията показват, че то е по-ефективно от нормалното кисело мляко по време на диети и диети (нисък гликемичен индекс, но в същото време създава усещане за ситост).
Понижаване на кръвното налягане, укрепва имунната система, противораково.
Редовната консумация осигурява адекватни количества калций на костната система.
Гръцкото кисело мляко е идеално за предотвратяване на кандида, IBS (синдром на раздразнените черва), цистит. Той е чудесно средство за лечение на гъбични инфекции и регулиране на чревната функция.