Гръцка салата - освежаваща рецепта за горещите дни Laura Laurențiu

Гръцка салата, стъпка по стъпка рецепта. Накратко, за оригиналната рецепта за гръцка салата. Гръцка салата или "салата Хориатики", както е направена. Колко калории има една порция гръцка салата?

От години гръцката салата е лайтмотив на летните ми дни. По-точно това се случи, откакто открих тази брилянтна и много проста комбинация. Всъщност всичко, което е брилянтно, е изключително просто. Почти всяка моя закуска, от първите домати в градината до есента, се състои от достатъчна порция гръцка салата.

Моята гръцка салата за закуска ме кара да се чувствам добре, ободрява ме и определено утолява глада ми до обяд. Правя го от съставки, които винаги имам под ръка, през лятото. За една наистина вкусна салата не ви трябва нищо повече от качествени съставки. Избирам месни градински домати, пресни и хрупкави краставици, лук, чушки и сирене фета, заедно с добри маслини, риган и, разбира се, екстра върджин зехтин, щедро добавен.

Качеството на съставките е единственото, което може да повлияе на вкуса на салатата. Колкото по-добри са те, толкова по-вкусна ще бъде гръцката салата. По-пикантен зехтин леко ще повлияе на крайния вкус, както и маслините. За салатата, която снимах, за да споделя с вас рецептата, използвах известните изсушени на слънце маслини от остров Тасос, които получих от приятел, който наскоро се завърна от почивка. Финият нюанс на сушените плодове на тези маслини ме накара да получавам една и съща салата всеки ден, но малко по-различно. Можете да използвате всякакъв вид маслини, от черни до зелени, важно е да имате добър вкус.

Накратко, за оригиналната рецепта салата Хориатики

В Гърция гръцката салата или „хориатики салата“ (селска салата) се прави от точно посочените по-горе съставки: сирене фета, домати, маслини, краставици, чушки, лук и зехтин. На изображението по-долу можете да видите порция гръцка салата, както ми беше сервирана през 2014 г., в ресторант в Гърция, Сарти, Халкидики.

Гръцката рецепта за салата претърпява някои промени, от един регион на Гърция в друг. На някои места салатата не съдържа чушки, на други - каперси. Така наречената "кипърска салата" съдържа абсолютно същите съставки, плюс каперси и лимон. Извън Гърция тази проста салата е имала различни интерпретации. Сред най-често срещаните би било добавянето на маруля, варено яйце или дори паста. Не съм защитник на така наречените „оригинални рецепти“, но е срамота да усложним нещо наистина красиво в своята простота, още повече, че тези допълнителни съставки водят рустикалния вкус на тази салата в не твърде щастлива посока.

Съставки гръцка салата

80 грама сирене фета
250 грама добре узрели домати, готови за почистване
50 грама готови почистени чушки (използвах жълти чушки, за да обогатя цветовата палитра, работи за всеки)
50 грама градинска краставица (или оранжерия), готова за засаждане (и обелена, по избор)
25 грама нарязан рибен лук
6-8 маслини (в зависимост от размера)
1 чаена лъжичка настърган сух риган
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 чаена лъжичка лимонов сок (по желание)
1 щипка сол

Приготвяне на гръцка салата

Приготвяне на зеленчуци

От самото начало уточнявам, че горните съставки са за порция - за моята закуска - и са напълно балансирани според моя вкус. Дозирах ги така, че никоя съставка със силен вкус да не разбалансира останалите. Може би обаче съм малко щедър със сирене. Да предположим, че можете да го намалите до 50 грама/порция, ако искате.

1. Първо измийте добре краставиците със студена вода. По желание те могат да бъдат обелени. Не го правя, особено защото в градината ми има краставици и знам, че не съм ги пръскал с никакви химикали. Просто ги разрязвам по дължина и изкопавам семената с чаена лъжичка. Семената са тези, които могат да причинят лошо храносмилане и съдържат предимно вода, така че няма да има загуба.

2. Пригответе всички съставки за гръцката салата: измийте и отцедете зеленчуците, нарежете доматите на парчета (приблизително кубчета), подходящи за хапване. Накълцайте обелените от семената лук, чушки и краставици на големи кубчета. Маслините се притискат отстрани на острието на ножа и семената се отстраняват, както показахме в рецептата за салата от риба тон. Нарежете сиренето на кубчета или филийки (както предпочитате).

Сглобяване на салатата

3. Поставете всички съставки за гръцката салата в купа и добавете много малко сол, защото и сиренето, и маслините са солени. Добавяме и риган, стига да го хванем с два пръста. Смесете добре. Тук се отклоних малко от континентално-гръцката рецепта към кипърската, добавяйки капка лимонов сок. Всеки трябва да реши дали иска допълнителна капка киселинност или не.

4. Незабавно добавете екстра върджин зехтина. Сега добавям половината кубчета сирене фета и половината маслини, смесвам салатата и я поставям в чинията, след това ще добавя останалото сирене и маслини отгоре.

5. Поставете гръцката салата, опитвайки се да й придадете висока форма, колкото е възможно по-привлекателна, разпределете сиренето фета (и останалите маслини, ако правите както аз) отгоре и поръсете със сух риган. Готово за ядене!

Гръцка салата, калории

Преди да ви кажа, искам да уточня, че порция гръцка салата, приготвена точно както по-горе, има 381 калории, т.е. това е умерена закуска за човек, който не е много активен. Тези, които се движат повече от - признавам със срам - го правят сами (или не го правите по-скоро), могат да си позволят 2-3 филийки хубав хляб до тази прекрасна салата. О, мога да ви кажа само страхотен апетит!