Домашно консервирани рецепти Домашно консервиран доматен сок (вряща вода)

Събота, 1 октомври 2005 г.

Домашен консервиран доматен сок (вряща вода)

Доматен сок в буркани за зидари

домашно

12 килограма зрели червени домати
Добавете 2 с.л. до s. бутилиран лимонов сок на 1 литър буркан
Добавете 1 ч.ч. до s. бутилиран лимонов сок на 500 мл буркан.
ецване сол на вкус, ако желаете

Най-добре е да използвате зрели червени домати за тази рецепта, италианските домати не съдържат достатъчно вода за доматен сок. Те са по-добри за сосове.

Ще ви трябват около 26 килограма домати, за да приготвите 7 литра доматен сок. Хубав (добре напълнен) U-pick bushel тежи приблизително 55 паунда (25 кг).

За да смачкам доматите в саксията, използвам картофомашина, прикрепена плътно към дръжката на метлата с две водопроводни скоби. Моят италиански съсед взема дъска. изглежда също върви добре.

Измийте стъблата и отстранете повредените или обезцветени части от доматите.

За да се предотврати отделянето на сока, доматите трябва да ври веднага и постоянно. Ако поставите всички домати в казана, за да ги кипнат бавно, сокът ще се отдели във вашите саксии и ще трябва да ги разбъркате доста, за да се разтвори отлагането на паста на дъното на тенджерата.