Гръцка пилешка супа
Получената по тази рецепта гръцка пилешка супа е една от най-добрите супи, които някога съм ял. Той е много хранителен и засищащ и затова може да се яде вместо основното ястие, особено на вечеря. Тази супа е сложна храна, богата на витамини и минерали и не трябва да липсва в менюто ви.
Съставки за 6 порции гръцка супа
- един килограм обезкостени пилешки бутчета;
- четири супени лъжици зехтин;
- пащърнак;
- два червени лука;
- голям морков (200-250 грама);
- три жълтъка;
- 100 мл сладко мляко;
- 300 мл мазно кисело мляко (10%);
- сок от два средни лимона;
- две връзки копър;
- 1/3 корен от целина;
- 1/2 голяма червена чушка;
- сол пипер;
- 50 грама кафяв ориз (по желание);
- 2 литра вода.
Как да приготвим гръцка пилешка супа
В по-голяма купа сложете 2 литра вода, бутчета (без кожа), морков, нарязан на 3-4 парчета, голям накълцан магданоз, целина (големи парчета), разполовени лук и сол. Зеленчуците се почистват и измиват, преди да се добавят към водата.
Варете около 45 минути с включен капак и на умерен огън. Пени се периодично.
Извадете зеленчуците и месото от купата и оставете да се охладят. Можете да оставите само пилето и моркова да се охладят, защото няма да използваме останалите зеленчуци. Останалите зеленчуци могат да се използват за приготвяне на крем супа или да се изхвърлят.
Поставете нарязания пипер в супата и оставете да къкри на слаб огън с капак. Сега можете да добавите кафяв ориз (ако искате).
Накълцайте 2/3 от моркова (другата страна се изхвърля или използва за друго хранене), копър и нарежете месото.
Поставете зехтина в тиган и запържете моркова за няколко минути. Добавете към супата заедно с пилето и копъра.
Вари се 10 минути на слаб огън с капак.
Смесете добре млякото с киселото мляко и трите жълтъка. Тези три съставки трябва да са със стайна температура, когато се използват.
Постепенно поставете гръцката пилешка супа върху горната смес, като непрекъснато бъркате. Можете да сложите, докато сместа стане гореща.
Постепенно добавяйте сместа в голямата купа, като разбърквате непрекъснато.
Изцедете лимоните и постепенно добавете към супата. Дегустирайте периодично, за да видите дали сте добавили достатъчно лимонов сок.
Разходите за шест порции гръцка пилешка супа са около 25-29 RON (цени за 2015 г.).
Как да сервирам
Сервирайте горещо.