Грахът, закрепен в кората на Чили и Ванилия

Краткият, истински сезон за пресен зелен грах е юни. Въпреки че е един от малкото зеленчуци, с които можем да готвим целогодишно, тъй като може да се наслаждаваме на замразени (всъщност той е почти по-сигурен и с правилното съдържание на захар), голямата обикновена грахова кора (и количеството грах консумирани междувременно) е несравним. Както при щипкавата/дъмпинговата, супа от млад зеленчуков грах или супа от зелен грах от магданоз. В допълнение към класиката, сега предлагам истинска епохална иновация, която е лека закуска за мен от миналата година. Цялата закуска на скара със зелен грах на скара е вдъхновена от зеления едамаме или соя, сервиран в японски ресторанти - вместо това вече можете да съхранявате зелен грах на скара с граховата шушулка. Граховите зърна също омекват, но истинското любопитство е черупката, която дава на граха още един бонус кръг удоволствие. Консумираме го на ръка, просто изваждаме очи от черупката му, а междувременно използваме зъбите си, за да премахнем многото вкусове сладък грах, които той крие от черупката си.

Няма рецепта за грах на скара, просто овалван в зехтин и изпечен в гореща фурна. Тук обаче има и друго интересно нещо, веган майонезата, предлагана до граха. Представял съм аквафаба, т.е. водата за готвене на нахут, преди, след това от него се правеше шоколадова пяна, много от вас са го опитвали. Този път опитах майонезата с нея, с чудесни резултати, тя стана перфектна!

---