Грах със свинско месо
Наближава пролетта, затова този уикенд размразих последното парче свинско от баба ми, мускул, който много исках да приготвя с грах. Жадувах грах. Исках да е лесно, затова не използвах брашно за сгъстяване на соса, както направих с ястието с пилешки грах.
съставки
Грах със свинско месо
1 свинско филе (приблизително 400-500 гр)
800 гр грах (замразен или пресен)
50 ml пюре (или плътен бульон)
1 средна глава лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица пипер паста
1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
1 дафинов лист
3 тел marar
2 супени лъжици олио
сол, черен пипер
Подготовка
Грах със свинско месо
- Нарежете мускула на не много тънки филийки.
- Загрейте олиото в голяма тенджера. Запържете свинското месо, което поръсете със сол и черен пипер, от двете страни, докато не промени цвета си и леко покафенее. Извадете от тигана.
- Добавете ситно нарязания лук и гответе няколко минути, за да омекне. Добавете счукания чесън и гответе още 1 минута. Добавете пипер пастата и варете още 2-3 минути, за да се карамелизира. Добавете червения пипер и разбъркайте за кратко.
- Добавете месото обратно в тенджерата и разбъркайте, за да се покрие с подправки.
- Покрийте с 2 чаши вода (500 ml), сложете дафинови листа и поставете покритата тенджера във фурната при 180 ° С за 30 минути.
- Поставете гърнето обратно на котлона и добавете граха и бульона. Продължете да кипвате, без капак, на слаб огън (за да шупне леко), докато грахът свърши и сосът леко падне (около 20 минути).
- Изгасете огъня и добавете накълцания копър. Оставете го да остане известно време покрито. Добре е претопляна.
(5 точки/общо гласове: 26)
поп преди 2 години - 28 февруари 2017 15:10
Re: Грах с свинско месо
Йоана преди 2 години - 28 февруари 2017 15:55
Re: Грах с свинско месо
нямаше публикация през уикенда
Вече се сетих за някои нови рецепти на гладно
Клавдия преди 2 години - 15 март 2017 11:15
Re: Грах с свинско месо
Muntean Mircea преди година - 29 декември 2017 г. 16:58
Re: Грах с свинско месо
Бог да те благослови. Не знаех как да готвя почти нищо, сега с вашите рецепти дойдох да бъда оценен. По-добра Нова година на всички нива!
Йоана преди година - 30 декември 2017 г. 16:38
Re: Грах със свинско месо
Мирча, оценявам вашето съобщение, особено в края на годината. Радвам се, че бях полезен. Честит Рожден ден!
Григоровичи Едуард преди 21 часа - 21 ноември 2019 г. 17:59
Re: Грах с свинско месо
Защо се слага във фурната, ако в началото месото се запържи, а след това отново се вари на котлона заедно с граха? Какъв е смисълът на фурната?
Йоана преди 12 минути - 22 ноември 2019 г. 15:38
Re: Грах със свинско месо
Стъпка 5, т.е. печеното месо, е най-важна. Така покрит и при тази температура мускулът не е твърде твърд, в крайна сметка е много мек и сочен. Сега, ако искате да сложите граха върху месото и да продължите във фурната, това е добре, но непокрито, така че сосът да намалее. Не е необходимо да го поставяте на котлона в стъпка 6, но ми се струва, че на котлона имам по-добър контрол върху граха, да не прекалявам и да намаля соса.
даааа, и месото се пържи за кратко, само докато не смени цвета си, в крайна сметка малко покафенява, няма да бъде напълно направено.