Грах, пълен с хлорофилин

Зеленият грах (Pisum sativum) принадлежи към семейство Fabaceae. Растението образува шушулки, в които се намира грахът. Те се събират преди тяхната зрялост. Тук те са нежни. Някои сортове могат да бъдат събрани преди образуването на грах: това са сортове mangetout. Ядливата част включва шушулката и грахът, образуващ се вътре.
Когато узрее, след като шушулката изсъхне, грахът се използва при готвене под формата на разцепен грах.

пълен

Сезонът му е много кратък. Расте през пролетта и не понася добре топлината. Следователно е така през май и юни че производството е в разгара си. Извън този период заложете на замразени зеленчуци, които задържат повечето хранителни вещества, включително крехкия витамин С.