Грах и моркови - хранителни стоки на дребно
Грахът и морковите са едни от най-известните и популярни зеленчукови гарнитури в Германия. С грах се има предвид градината или грахът. Те принадлежат към рода на пеперудите от семейство Бобови. Растенията са склонни да растат и да образуват шушулки, в които грахът (зърната) узрява.
вкус
Шушулките са с дебелина около 1 до 1,5 см и дължина от 3 до 5 см. Зрелият грах се обелва от шушулките за грах и моркови. Най-важният сорт за замразени продукти е грахът маркер. Морковите, наричани още моркови, моркови, жълта ряпа, жълта ряпа, корен или морков, са чадъри. Това са двугодишни растения, които през първата година развиват дълги корени. Те се събират за консумация като зеленчуци или като фуражни култури. В зависимост от сорта корените са дълги, полудълги, къси, кръгли или цилиндрични. Цветът им варира от светложълт до оранжев, червен до кафеникав. За грах и моркови като замразени зеленчуци се използват главно полудългите сортове със силно оранжев цвят. Грахът и морковите имат мек и сладък вкус и също са много популярни сред децата и възрастните хора.
обработка
Грахът се отстранява от шушулката веднага след прибиране на реколтата (обелва се), бланшира се и се замразява бързо. След прибиране на реколтата, морковите се отстраняват от зелените, почистват се старателно и след това се нарязват в желаната форма. Това могат да бъдат кубчета или атрактивни филийки. След бланширане и бързо замразяване грахът и морковите се пълнят в променливи пропорции в торбички или други търговски опаковки.
Съхранение на замразени храни
Грахът и морковите като замразени продукти се съхраняват при около -18 градуса и се доставят на търговците на дребно във фризерни камиони, където са на разположение на крайния потребител в правилно напълнени и обслужвани фризери. Важно е така наречената студена верига от производител до потребител никога да не се прекъсва. Правилно обработеният грах и моркови могат да бъдат разклатени и да не показват образуване на лед в опаковката.
Ползи от замразения грах и моркови
Замразеният грах и морковите се приготвят предварително чрез бланширане и шоково замразяване и са готови за ядене за много кратко време. Грахът и морковите могат да се отстраняват на порции. Замразеният продукт по нищо не отстъпва на пресните стоки и дори има предимство по отношение на съдържанието на витамини, тъй като пресният грах и морковите са на път за няколко дни или се съхраняват в зеленчуковия отдел на търговията на дребно, преди да дойдат на масата на крайния потребител.
използване
Замразеният грах и морковите се съчетават почти с всички ястия и видове приготвяне поради мекия си вкус. Замразените зеленчуци не трябва да се размразяват, а се обработват допълнително в замразено състояние.