Gr; ner чай и катехини - здраве и ефекти

Блог за биологични теми

Самодостатъчност в кризата с Corona - нова серия за отглеждане на дома в домашния офис
Екологична сграда с местно дърво
Компресия и алпинеуми или как спираме дъха си
Берете пресни стриди в градината
Зелените водорасли Хлорела
Релаксация с лечебни растителни масла
Мъртво дърво - местообитание на лечебни и годни за консумация гъби
Храни, които насърчават здравето на червата
Доставчици на вегетариански протеини
Козметика - приказният свят на продуктите за грижа
Ако всички бяха вегетарианци .

от Стефани Голдшайдер

Чай - традиционно лечебно растение

Въпреки че чаят се състои само от младите листа и листни пъпки от един растителен вид (Camellia sinensis), той съдържа няколкостотин различни съставки. Калоричното съдържание на чая е практически нула. Зеленият чай се счита за една от най-здравословните храни наоколо. Веществата в чая, които са отговорни за въздействието върху здравето, вече са частично проучени. Най-важните са катехините. Западните учени също препоръчват зеления чай като храна за профилактика на сериозни заболявания.

В продължение на хиляди години зеленият чай се използва само като лечебно растение в Китай. Тогава вече се виждаха много ефекти и дългогодишният опит показваше все повече положителни ефекти. От медицинска книга на династията Тан отпреди повече от 1000 години идва описанието, че чаят лекува всички болести. Днес знаем, че има и заболявания, при които зеленият чай не помага! Списъкът на употребите на чай, за профилактика или лечение е дълъг и впечатляващ. Особено забележима за западната медицина е далеч по-ниската честота на много видове рак в Япония, Китай и други азиатски страни, където се пият големи количества зелен чай.

Съставки на зеления чай

Чаят варира в съставките си в зависимост от чаената градина и бране. Почвата и торенето, надморската височина, слънчевата радиация и топлина, както и сезонът и възрастта на листата оказват силно влияние върху състава на листата. Съществуват и сортове чай със специални вещества. Основните разлики в здравословната стойност и вкуса възникват при обработката на чаените листа. Поради проблема с остатъците от пестициди и торове, има смисъл да се използва само зелен чай от контролирано биологично отглеждане.

Катехини от зелен чай

Катехините са горчиви вещества от растенията. В зеления чай 30 до 40% от сухата листна маса се състои от катехини. Катехините в черния чай се разрушават до голяма степен чрез ферментация (Таблица 1). Катехините не трябва да се бъркат с танините. Горчивите вещества и танините принадлежат към класа на полифенолите. Днес са известни повече от 4000 различни полифеноли, много от които в лечебни растения. Тези сложни вещества играят подобна роля за растението, както имунната система за нас: те се борят с всички видове патогени: гъбички, вируси и бактерии. Катехините се намират само в ниски концентрации в повечето храни.

От всички катехини епигалокатехин галатът (EGCG) е най-обсъжданият, тъй като е много ефективен за предотвратяване на различни видове рак. EGCG може да се намери особено обилно във висококачествените японски полу-сенчести чайове (снимка вдясно) със зелен цвят на чашата и в Matcha (снимка по-долу).

Антиоксидант срещу артериосклероза, инфаркт и болест на Алцхаймер

Катехините са антиоксиданти с всички полезни функции на антистареещите агенти. Те предпазват кожата от увреждане, причинено от UV лъчение и противодействат на стареенето на кожата. Те допринасят за понижаване на холестерола или предотвратяват образуването на лош LDL холестерол. По този начин катехините намаляват образуването на плаки и артериосклероза. Те предпазват от втвърдяване на артериите и коронарна болест на сърцето. Катехините намаляват значително риска от инфаркти и инсулти. Има дори научни изследвания, които предполагат, че зеленият чай е ефективен за предотвратяване на болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер. Тези открития се обясняват и с антиоксидантния ефект на катехините. Катехините помагат за предотвратяване на свободните радикали да причиняват увреждане на мозъчните клетки.

Антимикробно средство срещу инфекции, рани и грип

Черният чай и зеленият чай са изпитани домашни лекарства за стомашно-чревни инфекции, настинки и грип. Всъщност катехините инхибират някои бактерии, причиняващи диария като Salmonella Clostridium и Bacillus. За разлика от антибиотиците, чайните катехини не унищожават естествената чревна флора. Едно от обясненията за факта, че чаят не развива никаква токсичност при хората, въпреки че съдържа мощни активни съставки срещу рак, например, е много дългото време, през което хората и чаят са се развили заедно.

Катехините могат също да предпазват от разпространението на настинки и грипни вируси и херпес симплекс, ако чай се приема в ранните етапи. Външно чаят се използва за лечение на инфекциозни рани, тъй като полифенолите са бактерицидни срещу патогенни вируси, бактерии и гъбички.

Профилактика на рака

Средства срещу рак или поне за профилактика на най-често срещаните видове рак като левкемия, кожа, бял дроб, хранопровод, рак на стомаха и дебелото черво, рак на гърдата и простатата са необходими и търсени по целия свят. Статистиката обаче говори сама за себе си. По отношение на риска от развитие на рак изглежда много зле за европейците и американците, както и за австралийците. Японците са много по-малко склонни да развият рак на дебелото черво, белия дроб, матката, гърдата и простатата. Известно е, че много храни, които се консумират ежедневно в Азия, са превантивни храни срещу рак, като шийтаке, соя, куркума, зелеви зеленчуци и чесън. Зеленият чай също е един от тях. Механизмите на потвърдената му ефективност са изследвани и се изследват в безброй научни изследвания. Едно нещо по-специално изглежда сигурно - ефектите от зеления чай са разнообразни. Активните съставки на зеления чай се намесват в различни процеси и следователно са превантивни, т.е.превантивни, важни. EGCG също изглежда активно забавя растежа на туморите.

Зелен чай срещу сенна хрема

Старото японско чаено растение "Benifuuki" има много специален вкус, оформен от етерични масла. В допълнение, този устойчив на болести сорт чай образува особено голям брой от редките катехини (EGCG) в листата. Фокусът на алерголозите е върху EGCG3 "Me (епигалокатехин-3-О-метил-галат). Рядко се среща в съвременните сортове чай и напълно липсва в черния чай. За страдащите от поленови алергии с типичните симптоми на сенна хрема, от сърбеж до подуване и възпаление на очите и носа, чаят Benifuuki може да донесе облекчение в сезона на сенна хрема. В случай на поленова алергия към бор, която е широко разпространена в Япония, алергичните симптоми могат да се облекчат с чай от Benifuuki. Оптимални ефекти са постигнати, ако Benifuuki се пие редовно в продължение на 6 седмици преди избухването на алергията към полени.

Минерали и микроелементи

Всички видове чай, независимо дали зелен или черен чай, имат високи нива на минерали и микроелементи (Таблица 1). Въпреки това, абсорбцията на желязо, например, може да бъде сериозно нарушена от чайните танини. Чаят (като кафе) не допринася за снабдяването с желязо и трябва да се пие между храненията, а не с тях, ако има дефицит на желязо.

Флуоридът, който втвърдява зъбния емайл и в комбинация с други чайни съставки има превантивен ефект срещу кариеса, рядко се среща в други храни. В чая или чаената инфузия флуоридът се съдържа в ефективни концентрации. При пиене флуорът достига емайла и шията на зъба, както и цялата област на устата и гърлото. Флуоридът и полифенолите на зеления чай имат превантивен ефект срещу пародонтоза и правят чая средство за хигиена на устната кухина.

Микроелементите, които действат като антиоксиданти в организма или контролират ензимите, които са важни за имунната система и метаболизма, също са от голямо значение за здравето. Примери за това са селенът и цинкът, но също така хромът и манганът. Последните се считат за решаващи за въглехидратния баланс и могат да изиграят важна роля при диабета.

Чаят е добър източник на микроелементи. Matcha е изключителен източник за всички здравословни съставки на чаените листа, тъй като определящите стойност вещества не се изхвърлят заедно с чаените листа, а по-скоро се пият във фино смлян вид. Ето защо дори пралини (снимка по-горе) и зелен шоколад (снимка вдясно), направени от зелен чай на прах, имат ползи за здравето.

Витамини

Младите чаени листа през пролетта съдържат особено голямо количество витамин С, който се задържа в зеления чай благодарение на много бързата обработка, докато той е напълно унищожен в черния чай (Таблица 1). Каротинът също се задържа, особено в зеления чай, но не и в черния чай. И двата витамина се задържат дори след приготвяне само с 50 до 60 ° топла вода, както е обичайно при мача и фина кабушеча. В Япония витамин С е показател за най-доброто качество на пресния чай, тъй като неправилното съхранение и достъпът до кислород намаляват съдържанието на този силен естествен антиоксидант. Най-високото измерено съдържание може да бъде намерено в Tenbu Fuka, Tenbu, Soshun, Tenko и Kabuse No 1.

Ефекти от кофеина

Стимулиране и регенерация

За разлика от кафето, чаят има по-бавно начало, но по-дълготраен стимулиращ ефект благодарение на кофеина (кофеин 2) (по-рано Thein, Teein). Количеството кофеин в зеления чай зависи от вида на чая и варира между много малко и 5% [2]. Кофеинът е психоактивен и при нормални дози стимулант на централната нервна система. Зеленият чай облекчава признаците на умора и ви прави будни и чисти в главата си с часове. Кофеинът съкращава времето за реакция. Той насърчава умственото представяне, концентрацията и осъзнаването. Но кофеинът също ви топли, което обяснява полезните ефекти след изтощение. Кръвното налягане се повишава само с по-високи дози кофеин. Ако дозата е прекомерна, може да се появи замайване.

Подобряване на производителността и спорт

Кофеинът стимулира дишането и сърцето. Метаболизмът също се стимулира и кръвоносните съдове се разширяват [2]. Кофеинът действа, като разгражда мазнините от мастната тъкан в тялото. Освободените мастни киселини са на разположение на обучени хора за физическа издръжливост. Загряващият ефект на кофеина помага на много спортисти да се регенерират след изтощение и срещу настъпването на замръзване. Бонбоните със зелен чай и шоколад от зелен чай са идеални и бързи източници на енергия за движение. Кофеинът е допинг агент във високи дози, но може също да доведе до зависимост при злоупотреба и до главоболие при отнемане. Високите дози кофеин или пиенето на твърде много зелен чай наведнъж предизвикват треперене и прилив на кръв в главата.

Помощ при отслабване

Чрез стимулиране на дихателния център и повишената базална скорост на метаболизма, както и затоплящия ефект след пиене на чай, се изгарят повече калории, което само по себе си може да помогне при отслабване. Здравите и обучени хора могат да отслабнат, особено в комбинация с физическа активност, по време на която се консумират освободените мастни киселини. В допълнение, добрият зелен чай е доставчик на основни минерали и витамини, които лесно се дефицит при лечение на гладно. Стимулиращият и психоактивен ефект също е положителен ефект при редукционните диети.

Теанин - рядка аминокиселина, открита в чая

Теанинът не трябва да се бърка с теина или кофеина. Добре известният пикап е химически несвързан с аминокиселината теанин, която се намира само в чаеното растение Camellia sinensis. Теанинът все още работи заедно с кофеина. Теанинът също така повишава бдителността, реактивността и противодейства на умората. Теанинът участва в силно изразените ефекти на добрите зелени чайове - заедно с кофеина и като негов аналог. Подобряват се когнитивното възприятие и паметта. Теанинът намалява негативните ефекти на кофеина, насърчава релаксацията и намалява симптомите на стрес. Теанинът се счита за подобрител на настроението и за облекчаване на безпокойството [1]. В допълнение, теанинът сега привлича научен интерес като защитно вещество за нервните клетки в мозъка. Изглежда, че аминокиселината е много обещаваща в борбата срещу болестта на Алцхаймер, Паркинсон и инсулт.

Като свободна аминокиселина, теанинът подобрява вкуса в най-висококачествените японски зелени чайове, особено в сенчестите и полусенчестите чайове от първото ранно бране, т.е. в Gyokuro, Kabusecha и Matcha. Съдържанието на вашите пряко е свързано с времето на бране.

И до днес чаят е изключително важно лечебно растение от традиционната китайска медицина TCM и индийската Аюрведа. След хиляди години зеленият чай също се превръща в признато лечебно растение на Запад. Всички пиещи чай вече знаят, че чаят затопля или освежава, ободрява или успокоява - в зависимост от ситуацията. Правилното приготвяне на зеления чай, но особено истинското му удоволствие, изисква малко почивка и опит.

Купете японски зелени чайове

KEIKO предлага гама от изключително фини висококачествени чайове от различни бране от региона Кагошима в Южна Япония. Чайните градини KEIKO се отглеждат биологично от 1992 г. Stiftung Warentest връчи титлата „без остатъци от пестициди“ още през 1999 година.

За да се разградят оптимално съставките на листата и да се предпазят от окисляване, наситено зелените листа се изпаряват, охлаждат, валцуват, изсушават и херметично опаковат в специално разработен процес веднага след прибиране на реколтата. По този начин активните съставки и ароматният свеж аромат се запазват до консумация. Съдържанието на екстракт от тези зелени чайове е несравнимо.

Можете да вземете чайове KEIKO и различни храни със зелен чай в магазини за чай и във все повече магазини за естествени храни.

Приложение и източници

(2) Кофеинът е алкалоид, който се съдържа главно в кафето (до 3%) и чая (до 5%), но също така и в ядките на гуарана (бис) кола (до 3,6%) и какаото (

За други японски здравни продукти прочетете: