Говеждо Уелингтън
Рецепта: Говеждо от Уелингтън
обобщение: Рецепта за телешко уелингтън. Рецепта от говеждо филе, за изключително хранене. Филе от телешко месо Уелингтън за специални случаи, с това филе рязането в стаята е почти задължително. Говеждо Уелингтън Филе от говеждо месо за любителите на червено месо и зрелища. Говеждо Уелингтън рецепта отвъд Атлантическия океан, благодаря ти Артър Уелсли, първият херцог на Уелингтън
Съставки за рецепти
- Рецепти за телешко уелингтън за 4 души
- 1 кг говеждо филе
- 80 гр. Масло
- 3 супени лъжици зехтин
- 3 шалота
- 500 гр. Гъби от копчета
- Сол и черен пипер
- 250 гр. Брашно
- 2 яйца
- ½ литър мляко
- 2 жълтъка
- 600 гр. Бутер тесто
Подготовка
- Извадете месото от хладилника ½ час преди да го изпечете.
- Въведете парчето говеждо в тиган с маслото и лъжицата зехтин, без да го добавяте, сол и черен пипер.
- Оставете парчето говеждо да се охлади.
- Почистете гъбите, след това ги нарежете много фино.
- След това обелете лука шалот
- Добавете лъжица зехтин в тигана, след това изтъркайте шалота
- Добавете гъбите и ги търкайте, докато водата се изпари напълно, подправете със сол и черен пипер.
- Разбийте яйцата в омлет, добавете брашното под дъжда, след това лъжицата зехтин, оставете тестото за палачинки да престои 15 минути.
- Изпечете палачинките в тигана
- Поставете палачинките върху дъска за рязане, разстелете гъбената дуксела.
- Поставете парчето говеждо месо върху гъбите, след което покрийте с останалите гъби.
- Покрийте парчето говеждо с палачинките.
- Разточете бутер тестото, след това го навийте на топка, за да счупите бутер тестото, след което разточете тестото отново на правоъгълник.
- Поставете готовото парче говеждо месо върху намазаното бутер тесто, покрийте цялото парче с бутер тесто, заварено с четка и вода.
- Намажете бутер тестото с жълтъка и малко вода
- Печете в силно загрята фурна от 250 ° за 25 до 30 минути.
- Оставете да престои няколко минути преди да режете.