Говежди ленти в сметанов сос Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта телешки филийки в сос от сметана и пипер е добре подправен сметанов сос с добавка на зелено мариновани пиперки, малко сухо бяло вино и приятно докосване на коняк, в който са поставени за кратко пържени ивици телешко месо.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Говежди ленти в сметанов сос Първо нарежете говеждото на тънки ивици или груби парчета.
Загрейте олиото в тенджера или в дълбок тиган, бързо изпържете ивиците месо една след друга на по-малки порции от двете страни, поставете в чиния, поръсете леко със сол и черен пипер и оставете покрити и топли.
Добавете 1 чаена лъжичка масло към мазнината за пържене.
В гореща мазнина внимателно запържете шалот или лук, нарязан на малки кубчета.
Издърпайте тенджерата или тигана настрани, изпрашете брашното върху нея, разбъркайте с лъжица за смесване, плъзнете я обратно на котлона и я оставете да къкри при непрекъснато бъркане, докато руфът има златист цвят и разпространи приятен аромат.
Отново издърпайте тенджерата на една страна, разбъркайте доматеното пюре, деглазирайте с бяло вино и бульон.
Натиснете отново върху плота и оставете да заври веднъж.
Разбъркайте коняка и сметаната, оставете отново да заври, след това бавно оставете соса да къкри още 10 - 12 минути с намалено ниво на загряване.
Накрая добавете зеления пипер от буркана (предлага се в малки бурканчета в супермаркета с оцет, кисели краставички и др.) Към соса.
Подправете този пикантен сметанов сос по ваш личен вкус със сол, черен пипер и евентуално малко тире коняк.
Ако сосът е станал твърде плътен, разредете го с малко вода, сметана или заместител на нискомаслената сметана.
Ако сосът е твърде тънък, добавете толкова сгъстител, колкото е необходимо, или 1 чаена лъжичка брашно, разтворено в малко вода, за да стегне още малко.
Накрая добавете пържените говежди ленти, включително изпеченото, което е изтекло, към соса и загрейте ястието само веднъж.
Като гарнитура се сервират швабски ръчно приготвени спацци, юфка с панделки или ориз и зелена салата.
1 порция нарязано говеждо месо в сос от кремообразен пипер със сметана, 350 kcal и приблизително 17 g мазнина 1 порция със заместител на сметана (15% мазнина), приблизително 280 kcal и около 13 g мазнина