Готвили ли сте сос от лисички, който току-що сервирах с булгур и хрупкав печен свински джолан -

През лятото, при дъждовно време, на горските почви се появяват жълти лисички. Това е популярна, отлична, добре позната ядлива гъба.

Подходящ за всякакви гъбни ястия, но малко твърд. Той е транспортируем добре, издръжлив, издръжлив и рядко червей, така че се продава и в по-големи количества на пазарите. Вкусът му е добър, но малко напомня на пипер, суров и пикантен. Острият му вкус изчезва след приготвяне. Има приятен и характерен аромат, напомнящ на кайсии, но и на чушки. Запазва аромата си дори когато е изсушен. Втвърдява се при сушене и е трудно да се омекоти отново, така че само сух за прах. Подходящ е и за консервиране при подкисляване и за съхранение в сол.
Този път сервирах с познатия по-рано метод, небесно вкусни и хрупкави печени свински джолан и булгур.
Другият ни герой в приготвянето на сос от лисички е гръцкото кисело мляко, което също е домашно приготвено. Гръцкото кисело мляко се прави чрез прекарване на киселото мляко, направено в производителя на кисело мляко за 8 часа през плътно сито или материал. След филтрацията остава гръцкото кисело мляко, което тече през филтъра и суроватката.

---