Готвенето на зеленчукова супа стана лесно

(Снимка: CK_Print-Magazin/Томас Некерман)

Тук можете да разберете как да приготвите ароматна зеленчукова супа и как можете да направите фина крем супа или бистра есенция от любимите си зеленчуци.

Зеленчуковите супи могат да бъдат много различни. Преглед на различните видове:

Класически зеленчукова супа се състои от бистър зеленчуков бульон и зеленчуци, които не се приготвят меко, но остават твърди за хапване.
A същност от друга страна, изяснен зеленчуков запас, напр. направени от домати или гъби. На вкус е силно като въпросния зеленчук, но все пак е бистър като бульон.
В a Крем от зеленчукова супа за основа се използва зеленчуков или месен бульон и зеленчуците се пюрират. За да направите крем супата хубава и кремообразна, можете да добавите рум или тире сметана.
В един зеленчукова яхния в края на краищата зеленчуците просто се готвят и се допускат и колбаси или кюфтета.

Въпреки това, основата на всички тези различни супи винаги е ароматен зеленчуков бульон.

Рецепти за зеленчукови супи

Тук ще намерите цял набор от рецепти за зеленчукова супа. Дали с тиквички, червен пипер, гъби или моркови - има зеленчукови супи за всеки вкус, дори супата каспер не казва: „Не си ям супата“.

Тази супа от тиквички предизвиква пристрастяване

Тиквена супа с джинджифил и кокосово мляко

15 минути зеленчукова супа с юфка

(Снимка: CK_Print-Magazin/Томас Некерман)

(Снимка: CK_Print-Magazin/Jorma Gottwald)

Ябълково-целина-супа

(Снимка: CK_Print-Magazin/Marie-Therese Cramer)

Червена леща - кокосова супа

Картофена супа със зеленчуци

(Снимка: CK_Print-Magazin/Николай Бурох)

(Снимка: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)

Супа от пяна от целина с крутони

(Снимка: CK_Print-Magazin/Chiara Cigliutti)

Кремообразно цвекло - морков - супа

(Снимка: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)

Лучена супа в стила на легендарните парижки жени на пазара

Ронлива супа от зеленчуци през градината

Зеленчукова супа с кайма

Зеленчукова супа с маринована тиква

Супа от пяна от корен от магданоз

Прозрачна доматена супа с кнедли от магданоз

Зеленчуков бульон, бистър и с много ниско съдържание на мазнини, основна рецепта

Крем от аспержи супа а ла градински герд

Азбучна супа с пресни зеленчуци

Морковна супа с къри

Супа от пащърнак с карамелизиран лук и ябълка

Същност на тиквички с покер бисквити

Направете сами зеленчуков бульон

Най-важната съставка за вкусна Зеленчуков бульон е супата от зелени: целина, моркови, праз и магданоз. Независимо дали са пресни зеленчуци или под формата на незабавен бульон, зелените супи придават на зеленчуковата супа приятен основен вкус. Освен това целината е естествен подобрител на вкуса, поради което се използва в много готови продукти. Домашният зеленчуков запас обаче отнема известно време. В нашето видео ви показваме подробно как можете да направите прясно ароматен зеленчуков бульон и как можете сами да направите гранулиран бульон, който да съхранявате:

На: Карстен Дорс, Дължина: 17:11 минути

Варете зеленчукова супа светкавично

Но понякога нямате време за домашен зеленчуков бульон и тогава е полезно, ако зеленчуковата супа е на масата по-бързо. Можете да приготвите класическа зеленчукова супа с готов зеленчуков или месен бульон (домашен или купен). За целта нарежете зеленчуците на парчета с размер на хапка и гответе в бульона за около 15 минути.

Ако не искате да използвате запас, можете да задушите лук и зеленчуци супа, да залеете с вода и да добавите желаната зеленчукова гарнитура при кипене. Замразените зеленчуци също са идеални тук като зеленчукова супа. Просто поставете замразените зеленчуци в тенджерата със зеленчуковия бульон и ги сварете в нея. Замразените зеленчукови супи вече са смесени, така че дори можете да си спестите нуждата от почистване на зеленчуците за зеленчукова супа.

Готвене бистра зеленчукова супа - зеленчукова есенция за гастрономи

В a същност, Както в бистрата доматена супа например, зеленчуците се нарязват на ситно и се готвят. За бистра зеленчукова есенция абсолютно трябва да запомните да отстраните получената пяна по-рано с помощта на скимер. Пяната се създава в началото на времето за готвене, ако я обезмаслите директно, тя не може да отдели мътност в супата и супата става хубава и бистра. Есенциите често се срещат в луксозни кухни или кухни със звезди.

Съвет на редактора

Добавяте подправките към зеленчуковата супа само след обезмасляване, в противен случай бихте ги обезмаслили с пяната. С трика за обезмасляване можете дори да измислите ясна доматена супа, която изненадва с интензивния си вкус от домати, който на пръв поглед дори не предполага. Същността е особено фина, ако нарязвате зеленчуците на фини ивици с резачка Julienne.

Зеленчукова крем супа - така супата става кремообразна

В a Крем супа не е нужно да отделяте пяната и зеленчуците също могат да се готвят по-дълго, така че да станат наистина меки. Така че можете да го пюрирате по-добре. Рум свързва кремообразната зеленчукова супа, ако тя вече не е достатъчно кремообразна след пюриране. Сметана също придава завършеност на крем супата.