Готвенето на конфитюр стана лесно
В момента древна форма на консервиране на храни отново е на мода: консервиране и консервиране. Дори нашите прабаби са знаели как да запазят продуктите от собствената си градина за по-дълъг период от време. Най-хубавото в него е: Вие сами решавате какво влиза и можете да направите малко запас за мрачните есенни и зимни дни през лятото. Тук ще ви покажем как да вкарате лятото в бурканче за сладко.
Консервиране или консервиране?
Има различни начини за постоянно запазване на плодовете и зеленчуците. Двете най-често срещани са консервирането и консервирането на съставките. И двата подхода водят до сходен резултат, но се различават коренно в тяхното изпълнение.
При кипене съставките се пълнят в чисти буркани с винтови капаци и се поставят затворени в тенджера с кипяща вода. В зависимост от съставките те остават там между 10 минути и 2 часа. Това ще ги стерилизира и охлаждането след кипене създава вакуум, който затваря бурканите.
Консервирането е най-разпространеният вид консервация. Съставките се варят в тенджера (заедно със консервиращата захар). След това варенето се изсипва в бурканчета с винт, които се охлаждат върху капака. По този начин много лесно могат да се направят вкусни конфитюри или сладкиши.
Стъпка по стъпка към вашето собствено сладко от ягоди
За да успеят самоизработените конфитюри, трябва да имате предвид няколко малки неща. Ето инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на лятно сладко от ягоди, гарнирано с няколко малки съвета:
За ягодовото сладко ще ви трябват:
500 г пресни ягоди
250 г консервираща захар 2: 1
В допълнение, висока тенджера, достатъчно бурканчета с винт, лъжици, черпаци, кухненска фуния и малка чиния.
Съвет 1 - желирана захар: В супермаркета можете да получите различни видове консервираща захар. Най-важната информация на опаковката е посочването на съотношението на сладко от захар към количеството плодове. С консервираща захар 1: 1 трябва да намалите същото количество консервираща захар като плодовата маса. H. Смесете 300 g ягодова смес с 300 g консервираща захар. При консервирана захар 2: 1 са ви необходими само 150 g консервираща захар за 300 g плодова маса. Нуждаете се от най-малко захар със захар 3: 1. Ако искате да направите без желиране на захар, естественият желиращ агент пектин може да ви помогне, вторично растително вещество, което z. Б. се съдържа в ябълките.
Стъпка 1: подгответе плодовете
Когато събирате или купувате ягоди, не забравяйте да вземете малко повече със себе си. Тъй като чрез премахване на зелените дръжки и кашавите участъци действителното тегло на плодовата маса в саксията може да бъде намалено донякъде.
Вкъщи трябва добре да измиете ягодите, да подсушите, да отстраните дръжката, да нарежете на малки парченца и да претеглите точно 500 г от нея.
Сега поставете малка чиния в хладилника или фризера. Защо? Ще разберете след малко.
Стъпка 2: очилата
Преди да започнете да кипите, трябва да се концентрирате върху чашите. Изплакнете добре чашите и капаците с вряща вода и ги поставете върху прясно измита кърпа за чай близо до тенджерата. Тук трябва да работите много чисто, защото остатъците от микроби или бактерии могат бързо да покрият вашето вкусно сладко с плесен в буркана.
Стъпка 3: Сега е време да се захванете с бизнеса
Изсипете 500 г ягоди и 250 г запазваща захар (2: 1) в тенджерата. Саксията трябва да е толкова голяма, че да е пълна само наполовина, защото плодовата маса ще се разпенва. Ако харесвате сладкото си гладко и без парченца върху хляба, можете да пюрирате плодовата маса. След това разбъркайте сместа и оставете да заври.
Важно: придържайте се към гърнето! Защото времето, когато сместа заври за първи път и започне да мехурче, определя времето за готвене. Веднага след като масата хвърли първите мехурчета, тя трябва да къкри в продължение на 4 минути при бавно разбъркване. След 4 минути можете да свалите тенджерата от котлона и да проверите дали сладкото е желатинирано.
Съвет 2 - тест за желиране: За да сте сигурни, че плодовият запас по-късно ще се желира в чашата и няма да остане течен, можете да направите гел тест. Сега споменатата по-горе плоча във фризера влиза в игра. Точно преди да изсипете плодовата смес в чашите, използвайте лъжица, за да капнете малка купчина плодова смес върху студената чиния. След като изчакате 30-60 секунди, можете да видите дали пробата се е желирала: Ако държите плочата напречно и конфитюрът не преминава върху плочата, тя е желирана. Ако не се желира, трябва да къкри още малко.
Стъпка 4: Сега се бутилира
Успешен ли е гел тестът? След това напълнете бурканите със сладкото, за предпочитане не до ръба. Тук също трябва да работите отново чисто: Ако използвате фуния за пълнене, избягвайте сладко да капе върху джантите на буркана. Това може да доведе до това, че капаците не остават плътни. Веднага след като се напълни чаша, завийте плътно капака, обърнете го с капака надолу и го оставете да се охлади.
Стъпка 5: етикетиране и съхранение
След като бурканите изстинат, трябва да етикетирате лятното си сладко. Просто е по-хубаво да вземете чаша от рафта, на която пише „Jamsi's Jam Jam 2016“, отколкото да озадачавате какво има в чашата и на колко години е. Дали ще проектирате етикети за него или ще пишете върху очилата директно с химикалка, разбира се е въпрос на вкус. Съхранявайте готовите буркани за сладко на хладно и тъмно място.
Съвет 3 - станете креативни! Изпробвайте необичайни вкусови комбинации. Можете например да прецизирате ягодово сладко с босилек, мента или щипка чили. Харесвате ли сладко от банани и сливи? Продължавай! Нищо не пречи на вашето творчество. С необичайни комбинации си струва да започнете с по-малко количество (250 г плодова маса).
Имате ли настроение за собственото си производство на сладко? Ето още няколко идеи за рецепти:
Сладко от малина и касис с ванилия
250 г малини
250 г касис
250 г консервираща захар (2: 1)
Пулпът на шушулка ванилия
Сладко от ягоди-ревен-босилек
350 г ягоди
150 г ревен
250 g консервираща захар (2: 1)
Листата на 4 стръка босилек
2 супени лъжици лимонов сок
Преди да доведете нарязаните парчета плодове до кипене, трябва да оставите плодовата маса да се накисва със запазващата захар за около 2 часа. След това нарежете листата босилек на ивици, добавете ги към плодовата маса заедно с лимоновия сок и оставете да заври за 3 минути.
Сладко от бъз и слива
600 г сливи или сливи
150 г бъз
250 g консервираща захар (2: 1)
1 лимон
Когато обезкостете сливите или сливите, трябва да ви останат 350 г целулоза. Изсипете лимоновия сок в плодовата маса и следвайте нашите инструкции стъпка по стъпка. Време за готвене: 4 минути.