Готвене за бебета и малки деца - PDF безплатно изтегляне
В тази класическа готварска книга Buch Annabel Karmel представя над 200 здравословни, прости и бързо приготвени ястия за бебета и малки деца, от първата каша при отбиване до вкусни закуски за между храненията до хранителни и подходящи за бебето ястия за цялото семейство. Световноизвестният експерт по хранене ви дава многобройни съвети относно здравословното хранене за малки деца в най-различни етапи от развитието. Въз основа на най-новото в науката, тя обяснява как хранителните нужди се променят, докато детето ви расте. Практичните седмични планове също ви улесняват предварително да планирате пазаруването и приготвянето на вкусни ястия, спестявайки ви ценно време. Компетентните съвети за малки „проблемни ядещи“ като бебета с никнещи зъби, чувствителни успокояващи и страдащи от алергии внасят хармония в вашата маса за хранене. Авторката Анабел Кармел, английски експерт по хранене за бебета и прохождащи деца, се прослави в международен план от десетилетия и публикува няколко бестселъра по тези теми. Тя се появява редовно по радиото и телевизията в Обединеното кралство и пише за национални вестници.
Анабел Кармел Готвене за бебета и малки деца Над 200 здравословни, бързи и лесни рецепти Превод от английски Габриеле Зелиско С илюстрации Надин Уикенден
Съдържание Въведение. 7 ГЛАВА ПЪРВА Най-добрите първи храни за вашето бебе. 11 ГЛАВА ВТОРА Първата допълваща храна след четири до шест месеца. 37 ГЛАВА ТРЕТА Шест до девет месеца. 81 ГЛАВА ЧЕТВЪРТА Девет до дванадесет месеца. 133 ГЛАВА ПЕТА Кърмачета. 199 Предметен индекс. 316 регистър на рецептите. 318
Тази книга е посветена на децата ми Николас, Лара и Скарлет и спомена за първата ми дъщеря Наташа.
Въведение Като всяка млада майка и аз исках най-доброто за децата си. Тъй като аз самият обичам да ям и готвя добре, вие също трябва да се насладите на прекрасния вкус на прясна храна. Знаех, че със здрав разум, хранене, две разкрепостени малки деца и толерантен съпруг мога да създам вкусни рецепти за цялото семейство. Без много усилия в приготвянето, тези ястия биха били много по-добри за бебета и малки деца, отколкото праховете, обогатени с витамини и желязо и нежни каши със срок на годност над две години. Нашите деца могат да страдат от последиците от лошата диета през целия си живот. Наскоро завършено проучване показа, че две трети от случаите на рак са свързани с диетата на засегнатите. Внезапната смърт на първата ми дъщеря Наташа на 13-годишна възраст ме накара да напиша тази книга, която оттогава се превърна в ценен, популярен и практичен спътник на родителите в много страни. Борбата с мощност на масата за хранене е едно от най-съмнителните удоволствия от родителството и 7 клас може да бъде щастлив
Въведение Бебето в къщата е възможност да се изследват хранителните навици на цялото семейство. Някои от ястията в тази книга са толкова вкусни, че ги сервирам и на гости! Диетата вероятно ще бъде по-важна през първата година от живота, отколкото по всяко друго време от живота. Още по-важно е да започнете рано с балансирано меню. Тогава, когато детето ви предпочита сурови плодове и зеленчуци (които възрастните казват, че децата мразят) пред сладки сладкиши, ще разберете, че сте успели. Желая ви успех и се надявам, че вие и вашето дете се наслаждавате да се храните заедно! 10
E R S T E S K A P I T E L Най-добрите първи храни за вашето бебе
Най-добрите първи храни за вашето бебе Педиатрите препоръчват напълно да кърмите бебе през първите шест месеца от живота си, тъй като това най-добре ще отговори на техните нужди. Повечето бебета не се нуждаят от твърда храна, докато навършат шест месеца. Ако обаче имате впечатлението, че допълнителните храни биха били полезни за вашето дете по-рано, говорете с вашия педиатър. Признаци, че детето ви все още е гладно след кърмене, иска да бъде кърмено по-често или се събужда през нощта, за да бъде кърмено, след като е спало през нощта. Няма „подходящ” момент за въвеждане на допълващи храни, защото всяко дете е различно. Важно е обаче да не кърмите твърде рано (не преди навършване на седемнадесет седмици), тъй като храносмилателната система не е напълно развита през първите няколко месеца и чуждите протеини, дадени твърде рано, могат по-късно да причинят хранителни алергии. 12
Органичните продукти могат да се използват в готвенето или като добавка към зърнените храни за закуска. Кисело мляко, крема сирене и сирене могат да бъдат въведени веднага след като детето ви приеме плодове и зеленчуци. Те са много популярни сред бебетата като цяло. Винаги избирайте пълномаслени продукти, а не обезмаслени млечни продукти, тъй като бебетата се нуждаят от калориите, за да растат. Най-добрата прясна прясна храна има по-добър вкус, мирише по-добре и изглежда по-добре от храната в бурканчета. И е ясно доказано, че ако са правилно приготвени, те са по-добри и за вашето дете (и за вас), тъй като приготвянето на бурканска храна неизбежно унищожава хранителните вещества, особено витамините. Дори приготвената храна има вкус, различен от съдържанието на чаша. Убеден съм, че ако детето ви научи вкуса и структурата на домашно приготвените зеленчуци и пресни плодове рано, то ще бъде по-малко чувствително към ядене и по-лесно ще направи прехода към семейни ястия. Органични продукти Биологичните плодове и зеленчуци се произвеждат без използването на химични вещества като пестициди и изкуствени торове. Понастоящем обаче не е научно 15
Най-добрите ранни храни за вашето бебе показват, че съдържанието на пестициди в конвенционалните продукти е вредно за бебетата и децата, но някои майки предпочитат да не поемат риска. Плодовете и зеленчуците замърсяват околната среда по-малко, но са и по-скъпи. Трябва сами да решите дали искате да похарчите малко повече за органична храна. Генетично модифицирани продукти Генетичната модификация е трансфер на гени от един сорт в друг. Например защитата срещу замръзване или срещу определени вредители може да се предава от едно растение на друго. Изследванията все още не показват дали генетичните модификации могат да подобрят качеството и сигурността на реколтата или разходите за хората и околната среда са твърде високи спрямо ползите. От 2004 г. етикетите на храните трябва да посочват дали са използвани генетично модифицирани съставки. Важни хранителни вещества Протеин Протеинът от храната е необходим за механизмите за растеж и възстановяване на нашето тяло; излишните количества допринасят за снабдяването с енергия (или са на възраст 16 и повече години)
Важни хранителни вещества, съхранявани в мазнини). Протеинът се състои от различни аминокиселини. Някои храни (месо, риба, соя и млечни продукти, включително сирене) съдържат всички важни за организма ни аминокиселини, други (зърнени храни, бобови растения, ядки и семена) са ценни източници на протеини, но не осигуряват всички основни аминокиселини. Въглехидрати Въглехидратите и мазнините са най-важните източници на енергия за нашето тяло. Има два вида въглехидрати, захар и нишесте (които в сложна форма образуват фибри). И двете се предлагат в естествени и сложни форми. Така или иначе, естествената форма е по-здравословна и най-подходяща за бебето. Захарно нишесте НАТУРАЛНИ плодове и плодови сокове; Зеленчуци и зеленчукови сокове от пълнозърнести зърнени храни, брашно, хляб и тестени изделия; Кафяв ориз; Картофи; сушен боб и леща; Грах, банани и много други плодове и зеленчуци рафинирана захар и мед; Лимонади; Пудинги и десерти; Конфитюри и конфитюри; сладки сладкиши и бисквити Преработени житни люспи (например покрити със захар); бяло брашно, хляб и тестени изделия от бяло брашно; бял (олющен) ориз; Бисквитки и сладкиши 17
Най-добрите първи храни за вашето бебе Много витамини могат да бъдат вредни, но децата, които са придирчиви, ще се възползват от мултивитаминна добавка, специално разработена за деца. Има два вида витамини, а именно водоразтворими (С и В комплекс) и мастноразтворими (A, D, E и K). Тялото не може да съхранява водоразтворими витамини, така че те трябва да се приемат ежедневно с храна. Особено когато готвите плодове и зеленчуци в много вода, водоразтворимите витамини се губят. Следователно трябва да ядете тези храни сурови или да ги готвите ал денте, напр. Б. навлажнете. Витамин А за растеж, здрава кожа, зъбен емайл и добро зрение: черен дроб; мазна риба; Моркови; тъмнозелени зеленчуци (напр. броколи); Сладки картофи; Тиква; Домати; Кайсии и манго. Витамин В комплекс за растеж, превръщане на храната в енергия, здрава нервна система и за подпомагане на храносмилането: месо; Сардини; Млечни продукти и яйца; Пълнозърнести житни люспи; тъмнозелени зеленчуци; Дрождови люспи; Ядки; сушен боб; Банани. Комплексът на витамин В съдържа голям брой витамини, някои от които се намират в много храни, но освен в черния дроб и дрождите, никоя друга храна не съдържа всички. 20-ти
Основни хранителни вещества Витамин С за растеж, здрава тъкан и заздравяване на рани. Подпомага усвояването на желязо в организма: зеленчуци като броколи, чушки, картофи, спанак, карфиол; Плодове като цитрусови плодове, касис, пъпеш, папая, ягоди, киви. Витамин D заедно с калция, важен за формирането на костите: Мазна риба; Яйца; Маргарин; Млечни продукти. Той се съдържа само в няколко храни, но се образува в кожата при излагане на слънчева светлина. Витамин Е е важен за изграждането на клетъчната структура. Помага за създаването и поддържането на червените кръвни клетки: Растителни масла; Авокадо; Пшенични трици; Ядки и семена. Калций, важен за здрави кости, добри зъби и растеж: млечни продукти; Консервирана риба с кости (напр. Сардини); Сушени плодове; Бял хляб; зелени листни зеленчуци; Бобови растения. Желязото е необходимо за образуването на кръв и здравите мускули. Дефицитът на желязо е често срещан симптом на дефицит и се проявява във факта, че децата се чувстват уморени и изтощени. Най-добрите източници на желязо са: червено месо, особено черен дроб; мазна риба; Яйчен жълтък; Сушени плодове (особено кайсии); Пълнозърнести люспи; Леща и сушен боб; зелени листни зеленчуци. 21-ви
Като най-добрите първи храни за вашето бебе, лекарят вероятно ще препоръча хипоалергенно бебешко мляко. В този случай бебето също не понася млечни продукти. Можете да замените маслото със зеленчуков или соев маргарин без мляко. Съществуват и много (не-млечни) кисели млека и десерти на соева основа и рожков като заместител на млечния шоколад. Често пъти тази алергия ще изчезне до двегодишна възраст. Дотогава трябва да сте сигурни, че детето ви приема достатъчно калций. Яйца Можете да храните яйца от шест месеца, но жълтъкът и белтъкът трябва да бъдат твърдо сварени. Меко сварени яйца могат да се дават на деца от една година. Плодове Някои деца не понасят цитрусови плодове, плодове и киви. Шипките и касисът са добри алтернативи на витамин С на портокаловия сок. Мед Медът може да причини детски ботулизъм и следователно не е подходящ за деца на възраст под дванадесет месеца. Дори и такива случаи да се случват рядко, по-добре не рискувайте, защото храносмилателната система на бебето все още не е достатъчно зряла, за да издържи на такъв стрес. 26-ти
Най-добрите първи храни за вашето бебе Пшеница и подобни протеини са само временни и отшумяват до навършване на две или три години. В редки случаи постоянната чувствителност към глутен, известна като целиакия, може да продължи цял живот. Проявява се в загуба на апетит, забавен растеж, подут стомах и силно лошо храносмилане. Целиакия може да бъде открита чрез кръвен тест и колоноскопия. Сега има голям брой продукти без глутен, като юфка, направена от соево, царевично, оризово и просово брашно или елда спагети и нишесте, направено от картофи за сгъстяване и печене. Подготовка на бебешка храна Приготвянето на бебешка храна не е трудно. Най-важното правило, което трябва да спазвате, е внимателната хигиена при готвене за вашето бебе. Затова винаги измивайте добре плодовете и зеленчуците преди готвене. Кухненско оборудване Най-често използваните уреди вече ще бъдат във вашата кухня Картофорезачка, ренде, сито и др. Считам, че следните три устройства са абсолютно необходими: Устройство за преминаване или оживен Lotte Устройството с различни вложки обработва храната в каша и едновременно отделя семената и Фибри, необходими за бебето 28
Най-добрите първи храни за вашето бебе Шишетата с мляко трябва да се стерилизират, докато бебето навърши една година. Но няма смисъл да стерилизираме лъжици и чинии, след като детето е на пълзяща възраст и така или иначе всичко е в устата им. Всички други прибори, използвани за хранене, не се нуждаят от стерилизация, но можете да измиете купичките и лъжиците в съдомиялната машина или на ръка при около 27 ° C, като използвате гумени ръкавици. Ако използвате кухненски робот за пюриране на кашите, изплакнете ги с вряща вода, тъй като там се образуват микроби. Пара Парна зеленчуци или плодове на пара, докато се приготвят. Това е най-добрият начин за поддържане на свеж вкус и витамини. Витамините В и С са водоразтворими и се унищожават особено при продължително кипене в твърде много вода. Броколите губят 60 процента от своите антиоксиданти при готвене, но само 7 процента при пара. Готвене плодове или зеленчуци, ако е необходимо, обелете, сърцевината и нарязани на малки парчета. Добавяйте само толкова вода, колкото е абсолютно необходимо, и не гответе твърде дълго. За да получите мека каша, просто пюрирайте с малко течност за готвене, кърма или бебешка храна. 30-ти
ПРОБА ЗА ЧЕТЕНЕ НА НЕПРОДАВАЧА Annabel Karmel Готвене за бебета и малки деца Над 200 здравословни, бързи и лесни рецепти Меки корици, меки корици, 320 страници, 12,5 x 18,3 см ISBN: 978-3-442-17580-2 Goldmann Дата на публикуване: март 2016 г. Рецепти и Съвети за здравословен старт в живота Какво харесва моето бебе и от какво се нуждае за здравословното му развитие? Стандартната работа на Анабел Кармел, преработена и разширена, носи на масата над 200 здравословни, вкусни, лесно приготвени ястия. От бебешка храна до детски менюта, от компетентни съвети за лошоядците до темата за затлъстяването: тази книга дава добри съвети на всички родители!