Готвене в Средиземно море - по немски начин - хранене, сякаш сте на почивка rbb

море

Готвене в Средиземно море - по немски начин - хранене като на почивка

Проучване от Гьотинген показва, че средиземноморската кухня също помага на германците да отслабнат. За целта обаче той трябва да бъде адаптиран към местните хранителни навици.

  • Оставете коментар
  • Споделям във Фейсбук
  • споделете в Twitter
  • споделете в WhatsApp
  • споделяне по имейл
  • Печат на страница
  • любим

Риба, зърнени храни, зеленчуци, плодове, билки и зехтин - това са съставките на така хвалената средиземноморска кухня. Учените от Института за хранителна психология (IfE) към Университетския медицински център Гьотинген сега искаха да знаят дали менюто може да бъде приспособено и по-тясно към немските хранителни навици - ако се спазват основните правила на средиземноморската кухня. „Колкото повече диетата се отклонява от местните хранителни навици, толкова по-голям е рискът диетата да не се спазва“, казва директорът на института Томас Елрот, обяснявайки процедурата. За проучването в Гьотинген, 100 участници са яли специална средиземноморска диета, адаптирана към немските предпочитания в продължение на дванадесет седмици.

Информация в www

ernaehrungspsychologie.org - Институт по хранителна психология

Ръководител на института: PD Dr. мед. Томас Елрот

Средният ИТМ на тестваните е 31 - и по този начин доста над нормалната стойност от 25. Текущите данни от Института Робърт Кох (RKI) показват, че две трети от мъжете и всяка втора жена в тази страна са твърде дебели. Причините за това са многобройни: твърде малко упражнения, разочарование от стреса на работното място, възрастта, на която тялото се нуждае от по-малко енергия, общество с кулинарни изкушения на всеки ъгъл. Според проучване на Forsa от името на Techniker Krankenkasse (TK) всяка втора жена и всеки четвърти мъж са се опитвали да отслабнат с краткосрочна диета, много пъти. „Всъщност диетите са по-ефективни при отслабване в сравнение с увеличаване на физическата активност“, каза Елрот.

Рецепти

Здравословни средиземноморски рецепти

Средиземноморската кухня се счита за особено съдова и благоприятна за сърцето. Това е така, защото много ястия имат голям дял от зеленчуци и се сервират риба, а не месо. Импулсите също са популярни като източник на протеин. Освен това повечето ястия се приготвят с понижаващ холестерола зехтин. Авторката на готварската книга Мартина Чирнер е събрала три рецепти за практикуване на релаксация. Просто опитай!

Повечето германци с наднормено тегло искат да тежат значително по-малко. За това, съгласно препоръката на настоящите насоки за лечение на затлъстяването, те трябва да ядат 500 калории по-малко на ден. Това съответства на блокче шоколад или два сандвича. Ако искате да спестите калории, трябва да ядете по-малко мазнини и въглехидрати; в най-добрия случай дори намалява и двете хранителни вещества. Израелско проучване от 2008 г. показа, че средиземноморската диета работи също толкова добре, колкото диетата с намалено съдържание на мазнини или ниско съдържание на въглехидрати. „Всъщност можете да отслабнете със средиземноморската диета, въпреки относително високото съдържание на мазнини“, потвърждава Елот. В допълнение, средиземноморската диета вероятно има специален защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Въпреки многото положителни данни, проблемът остава. Ние, германците, се храним много по-различно от нашите южноевропейски съседи: масло вместо зехтин, наденица вместо риба и по-малко зеленчуци и ядки. Ето защо изследователите от Гьотинген заместват зехтина с масло от рапица в своето проучване. Освен това тестваните са използвали масло Alba, масло от рапица с аромат на масло, орехово масло и орехи - всички висококачествени мазнини, които - подобно на оригиналната средиземноморска диета - съдържат много здравословни ненаситени мастни киселини. Учените също планираха като закуски сладки закуски като малки шоколадови блокчета или карамелизирани орехи. „Ако се справите без нищо с вкус, когато отслабнете, имате повишен риск от преяждане и хранителни разстройства“, обяснява хранителният психолог Елрот. Поради това твърдите забрани са контрапродуктивни. След трите месеца участниците в изследването са загубили около 1300 калории на ден, средно 5,2 килограма. Немският вариант на средиземноморската диета работи, така че заключението от Гьотинген. С допълнително обучение, което включва програми за упражнения и модификации на поведението, вярва Елрот, резултатът може дори да бъде увеличен с 50 до 80 процента.