Готвене в микровълнова фурна - BZfE

Микровълните се загряват и готвят бързо и пестят енергия. Следователно те са утвърдени домакински уреди в много кухни най-късно от 90-те години на миналия век.

Той е бърз, практичен и в съответствие с духа на времето - в микровълнова фурна топло ястие е готово за нула време. Микровълновите фурни вече са на пазара през 60-те години, те са се утвърдили от 90-те години и сега се намират в 70 от 100 немски кухни.

Когато се използва разумно, микровълновата печели не само време, но и енергия в сравнение с плота и фурната. Малките устройства са особено полезни за необвързани или семейства, в които не всички членове се хранят едновременно. Те са полезни и за затопляне на бебешка храна.

Някои потребители се страхуват, че ще трябва да плащат за намаленото натоварване с намалено здраве. Това безпокойство обаче е неоснователно. Електромагнитните лъчи на микровълновата печка задават само съставките на храната да вибрира, така че да се генерира топлина. Съставът на храната обаче не се променя. Вълните не са достатъчно силни за това. Храната не може да абсорбира никаква радиация. Храната от микровълновата печка е също толкова безопасна, колкото и ястията от тенджерата.

Ето как работи микровълновата фурна

Във всяка микровълнова има предавател: магнетрона (виж чертежа). Той генерира електромагнитни вълни, които се провеждат във вътрешността на устройството. Микровълните се отразяват от стените на пространството за готвене и се разпределят възможно най-равномерно. В зависимост от производителя, това се поддържа от въртящо се крило, специална рефлекторна точка и обикновено стъклен грамофон, върху който се поставя храната.

Съвети за готвене с микровълнова фурна

Поставяйте само отворени контейнери в микровълновата фурна. Свръхналягане може да се натрупа в плътно затворени съдове и да доведе до тяхното спукване!
За да предотвратите изсъхването или пръскането на храната, покрийте с капак или чиния.
Винаги поставяйте лъжица в контейнера, когато загрявате течности, например мляко или вода. В противен случай течностите могат внезапно да избухнат или да се пръснат веднага щом ги извадите от микровълновата печка.
Разбъркайте добре всички храни и напитки по време или след нагряване, за да изравните температурните разлики.
След като изтече времето за готвене, оставете храната да престои в уреда за няколко минути, така че топлината да се разпредели.
Могат да се образуват и „горещи точки“. Това са горещи температури в средата на съд. Те възникват главно във високи, тесни съдове - например в бебешки шишета или буркани. За да разпределите равномерно температурата, разклатете или разбъркайте добре бебешката храна, след което проверете температурата внимателно.

Микровълновите фурни излъчват навън?

Сертифицираните микровълнови фурни са безопасни

Микровълновите устройства, носещи маркировката VDE или GS, са надеждно запечатани. Металният корпус и стоманената решетка в прозореца за гледане предотвратяват проникването на електромагнитни вълни отвън. Ако имате съмнения относно безопасността на вашата микровълнова фурна, можете да я тествате от обслужване на клиенти или специализиран дилър.

Микровълновата се изключва автоматично при отваряне

Ако отворите вратата по време на работа, микровълновата фурна се изключва незабавно. Ако тези предпазни мерки не съществуват, лъчите могат да достигнат отвън и да ударят потребителя. В най-лошия случай това може да доведе до изгаряния. В медицината микровълните се използват целенасочено: например за затопляне на заболявания на мускулите и съединителната тъкан, но също така и при проблеми с простатата или сърдечни аритмии.

Изхвърлете повредената микровълнова фурна безопасно

Ако поставите дефектна микровълнова фурна върху обемистите отпадъци, трябва да отрежете кабела - след издърпване на щепсела! Това пречи на другите да продължат да използват устройството и да се застрашават. Изхвърлените микровълни са по-добре в центровете за рециклиране и други общински пунктове за събиране. Потребителите могат да ги предадат там безплатно, както и всички други стари електрически уреди.

Повече информация за микровълновите фурни

Как микровълните загряват храната?

В микровълновото устройство се изгражда променливо електромагнитно поле. Това редуващо се поле гарантира, че определени молекули на храната започват да вибрират. На първо място това са водните молекули. Благодарение на тяхната вибрация и усвояване на енергия, топлината се генерира в храната. Храната се загрява най-много на около два до три сантиметра под повърхността. Оттам топлината постепенно се разпределя чрез топлопроводимост отвътре и отвън. Следователно храната трябва да се разбърква между тях. След изтичане на времето за готвене трябва да се спазва време на престой от около 10 процента от времето за готвене, за да се компенсират температурните разлики.

Кои ястия са подходящи за микровълновата фурна?

Специални микровълнови съдове обикновено не са необходими. Конвенционалните съдове, изработени от стъкло, керамика, порцелан, глинени съдове или топлоустойчива пластмаса също си служат. Само металните съдове не принадлежат към микровълновата фурна, тъй като металът отразява микровълните, може да възникне искрение и микровълните не достигат до храната. Някои готови ястия трябва да се загряват в плитки алуминиеви тави, за да могат да се готвят бавно и внимателно. Алуминиево фолио или алуминиеви съдове предпазват микровълните. Те могат да се използват специално за предпазване на части от храна от прегряване. Алуминиевото фолио никога не трябва да докосва вътрешните стени на микровълновата печка: в противен случай искрите ще пръскат.
Пластмасата, която не е подходяща за микровълни, може да се нагрее много и да се деформира в микровълновата фурна. Някои пластмаси също не са безвкусни.
Обикновено препоръчваме големи, плоски и, ако е възможно, кръгли съдове.
В никакъв случай не трябва да използвате съдове със златни или сребърни ръбове. Това може да се откъсне.

Може ли самостоятелна микровълнова фурна да замени печката?

Соловите микровълнови фурни са особено подходящи за размразяване, отопление и готвене на отделни порции до около 500 грама. Най-големият недостатък на самостоятелната микровълнова фурна е, че не можете нито да пържите, нито да опечете с нея. Следователно някои устройства са оборудвани с грил или други функции за печене. По-големи количества месо или зеленчуци, сложни сосове и хрупкави кафяви сладкиши не могат да се приготвят добре в самостоятелната микровълнова фурна. Нишестените храни като ориз, картофи или тестени изделия, които се готвят дълго време, също работят по-добре на котлона. Соловата микровълнова фурна не може напълно да замени традиционната печка и фурна.

Убийте микровълните достатъчно, за да убиете вредните микроорганизми?

Общото правило е, че за да се унищожат вредните микроорганизми в сърцевината на храната, 70 градуса по Целзий трябва да се поддържат поне две минути. Няма значение дали храната се затопля с микровълни или по конвенционален начин (например електрически котлон, скара и др.). Важно е да се придържате към информацията, дадена от производителя относно времената за готвене и необходимите часове на престой. Също така е полезно да използвате сонда за храна, за да проверите температурата на сърцевината в храната.

Микровълновите фурни пестят енергия?

При малки количества храна - основното правило тук е 500 грама - микровълновата фурна е очевидно по-икономична по отношение на консумацията на енергия и времето. В противен случай тези ориентировъчни стойности са предназначени за помощ: двойното количество отнема два пъти времето - половината от сумата отнема половината от времето.
Оризът и тестените изделия винаги трябва да се готвят на котлона: те се нуждаят от голямо количество вода и определено време, за да се накиснат.
Ако е възможно, храната трябва да се готви в плосък съд и да се разбърква от време на време, за да може топлината да се разпредели добре.
Ако е възможно, храната трябва да се нарязва на парчета със същия размер, за да може да се готви равномерно.