Готвене Satoriz цикория, органично за всички

Цикорията е една от „малките екстри“, които правят разликата в печенето. Придава на бисквитките и сладкишите сложност, дълбочина и лека горчивина, с които е много приятно да се композира. Той също така играе роля по отношение на текстурата: богатството му с инулин осигурява мекота, дори когато употребата му остава рядка. Малък тест, за да се види този ефект, се състои в добавяне на две супени лъжици от него в тесто за бриош. При дегустацията няма вкус на цикория, а мека трохичка като облак ... Морал на историята: дръжте буркана с цикория на рафта за печене, за да не забравите да го добавите към тестото за торти, мрамори, подправки за хляб или сладкиши, особено ако съдържат шоколад, подправки, ябълки, круши, кореноплодни зеленчуци или сушени плодове. Дозировка: 1 до 2 с.л. супени лъжици на препарат.

всички

Когато отидох да хапна при баба ми, винаги имах право на сърдечни рамекини от „крем в маме стил“. Опитваха се да ме накарат да повярвам, че е шоколад. За цвета можеше да се придържа, но вкусът подозираше, че се опитвам да се забавлявам. Няма проблем: обожавах споменатия крем, чийто вкус запомниха вкусовите ми рецептори. В Mamée няма кафе или какао; просто много голяма саксия с разтворима цикория, която беше достатъчна за щастието му сутрин, обед и вечер. Тя беше звездата на моя малък крем. Той също прави чудеса в обикновен оризов пудинг, от който подчертава страната на „гурме карамела“ (да се разреди в малко мляко, преди да направите рецептата, както обикновено), а също така върви добре с бял шоколад в десертни кремове, за хубав cafe-au-lait сянка.