Готвене с пащърнак - BZfE

всичко за храната

Приготвяне с пащърнак: Зимни картофени палачинки с кореноплодни зеленчуци

Днес най-накрая отново готвя с пащърнак. Сега те са в сезон и се предлагат в много супермаркети. Препаратът не е напълно нов за мен, защото вече съм го приготвил като бебешка храна и зеленчуци за възрастните. Този път опитвам картофени палачинки с пащърнак и моркови.

За двама души взимам

• 300 г картофи
• 300 г пащърнак
• 300 г моркови
• 1 глава лук
• 2 яйца
• сол и черен пипер

В новия ми малък кухненски робот картофите, пащърнакът, морковите и лукът се настъргват бързо. Подправен със сол и черен пипер, оставям зеленчуците да престоят за момент. Те обаче почти не абсорбират никаква течност, за разлика от чисто настърганите картофи. Това добър знак ли е? Във всеки случай добавям към сместа две яйца и запържвам палачинките в гореща мазнина. Те изглеждат добре след около четири минути от двете страни.

Преди сервиране оставям буферите да се отцедят за кратко върху кухненска хартия. Не знам дали това наистина има смисъл, но поне ще ги направи малко по-малко мазни.

Храната

Картофените пържени са придружени от бързо накисване на кисело мляко, приготвено от кисело мляко, билки, сол и черен пипер. Това се вписва добре. Наистина палачинките са вкусни, но за съжаление са много меки и изобщо не са хрупкави. Може би трябваше да добавя овесени ядки или брашно към тестото? Ще изпробвам това през следващите няколко дни - и след това ще докладвам на вас.

Или по-скоро нещо съвсем различно?

Разбира се, не можете просто да направите картофени палачинки от пащърнак. Например, те вървят много добре през зимните яхнии. Но можете също така просто да ги приготвите на пара в тавата или да ги изпечете във фурната (рецепта като pdf).

---