Готвене по телевизия bpb
На пръв поглед програмите за готвене принадлежат на съветниците и по този начин на информационната област в най-широк смисъл. Но готвенето по телевизията е предимно за забавление, защото само много зрители записват рецептите и ги приготвят сами, за да рационализират или усъвършенстват собствената си кухня. Зрителите искат да видят, че готвенето очевидно е лесно („Мога да го направя!“), Искате да се насладите на общителната атмосфера, да се насладите на цветните съставки и да ги гледате как се превръщат в еднакво красиви ястия. В същото време много се говори, докато се готви, преподават се различни начини на живот и се разказват анекдоти.
Дори ако кухнята на Великобритания често има (незаслужена) лоша репутация, програмите за готвене, произведени там, уловиха. Това е традиция: французинът Ксавие Марсел Булестин показа уменията си като топ готвач в британската предвоенна телевизия. От 1946 г. нататък Филип Харбен дава ценни съвети по британската телевизия за това как да донесете вкусна храна на трапезата въпреки недостига, свързан с войната.
Германските създатели на програми последваха примерите. Телевизионните пионери в NWDR Берлин в началото на 50-те години построиха кухненски фон в студиото си, което вече беше прегрято, и имаха телевизионен готвач, който продължаваше да загрява потните температури поради многото прожектори. За съжаление името на този майстор готвач не е предадено.
ТВ готвач Вилменрод
По-различно е с Клеменс Вилменрод (рожденото име Карл Клеменс Хан). Той не беше нито първият, нито единственият, но най-известният телевизионен готвач през 50-те години. В основната си кариера като актьор той беше научил основите на готвенето отстрани. След войната той пътува до средиземноморските страни, за да събере рецепти за книга, която трябва да бъде издадена от хамбургско издателство. По случай бизнес среща в Хамбург, Wilmenrod предложи готварско шоу на NWDR. "Още първият контакт (.) Се оказа продуктивен. Телевизионният готвач получи разрешение да изгради телевизионна кухня. Като се отказа от всички удобства, свързани с кухнята: той дори няма фурна.„ Защото ", Вилменрод каза на клиентите си,„ ако дам жени Ако искате да покажете нещо пред телевизионния екран, което трябва да вземете от мен, тогава не мога да бъда по-добре оборудван от най-простата домакиня - по-лошо. И така той управлява телевизионната си кухня с нищо, освен три газови горелки, три тигана, няколко тенджери, три прибори за хранене и малки аксесоари "[1].
Готвач и артист
Вилменрод обърна внимание във вечерното си 15-минутно шоу "Моля, бъдете на масата след десет минути!" (от 1953 г., алтернативно заглавие: "Wilmenrod bittet zu Tisch") относно проследимостта. Неговата поредица беше популярна не на последно място, защото Вилменрод имаше изключителни артистични качества. Ето защо той от време на време е виждан като гост в развлекателни програми като "Великият ABC. Щастливо начало в три нови студия за телевизия NWDR" (22 октомври 1953 г.). Вилменрод знаеше как да рекламира телевизионната си слава, поради което името му остана в колективната памет, докато баварският му приятел и колега Ханс-Карл Адам беше забравен.
"Пеещият готвач" Вико Ториани (& copy image-union, Jazzarchiv)
Следобедни шоута за готвене
В сравнение с изявите на Вилменрод, програмите за готвене следобед бяха трезви и прагматични, когато Ирен Краузе например представи „по-малко известни зеленчукови ястия“ (12 и 20 октомври 1955 г.) или препоръча „свинска печена стока за новогодишната вечер“ (29 декември 1955 г.). По-забавно стана, когато самопровъзгласилият се готвач на хоби Холгер Хофман, заобиколен от щастлива тълпа деца, печеше, къкри и задушава като част от младежката програма.
Клевер, Инцингер и Ториани
Втората германска телевизия (ZDF), излъчваща се от 1963 г., интегрира своите кухненски помощници Улрих Клевер и риза с ръкав Макс Инцингер в ранното вечерно списание „Drehscheibe“ (от 1964 г.). Клевер не произхожда от професията си, а по професия е журналист и нехудожествен автор. Идеалният състав се оказа Вико Ториани, обучен готвач и сладкар и успешна поп звезда, който пя своите рецепти в „Хотел Виктория“ (1959–1968, ARD) [2]. В Südwestfunk (SWF) главният редактор Хорст Шарфенберг лично водеше развлекателни кулинарни програми.
Готвене по ГДР телевизия
По телевизията на ГДР програмите за готвене и хранене се възприемаха като носители на по-голяма отговорност за информацията, което се извършваше с помощта на експерти.
Като обучен диетолог и по-късно главен готвач в Interhotels, Kurt Drummer представи поредицата „Der Fernsehkoch препоръчва“ (1958–1983). Неговият колега Рудолф Кробот, който се появи в програмата от 1960 до 1972 г., се специализира в рибни ястия.
Имаше вградена кухненска мъдрост в поредици като „Tausend Tele Tips“ (1960–1976), които понякога съдържаха реклами за продукти от икономиката на ГДР. Така че имаше Б. Съвети за приготвяне на бяло зеле и съвети относно хранителните стойности; като цяло изборът на теми винаги се основаваше на съответната ситуация с доставките.
По-нови готварски предавания
Разделението на готварски програми със сервиз и такива с шоу характер се запазва в дългосрочен план. Първите често се интегрират в черупкови програми като сутрешни и следобедни сервизни програми. Типични примери са „ARD-Buffet“ (от 1998 г.) и „Volle Kanne - Service daily“ (от 1999 г., ZDF). Тв водещият, продуцент и съсобственик в ресторанта Алфред Биолек създаде своеобразно кухненско токшоу с „alfredissimo“ (ARD, 1994-2006). Някои звездни готвачи попаднаха във фокуса на собствените си серии. Винсънт Клинк представи "Кох-Кунст" (от 1997 г., SWR), Алфонс Шухбек готви заедно с актьора Елмар Уепър в "Шухбекс" (от 2002 г.), Йохан Лафер дори има собствено телевизионно студио. Заедно с Хорст Лихтер той представя ток и готварското шоу "Lafer! Lichter! Lecker!" (2006–2016, ZDF). Звездният готвач Стефен Хенслер също е представен на ZDF с готварското си шоу „Topfgeldjäger“ (от 2010 г.). Други известни готвачи могат да се видят в редуващи се рокади на „Kerner kocht“ (ZDF, 2005–2008), както и в последващата програма „Lanz kocht“ (ZDF, 2008–2012). От друга страна z. Б. в „Küchenschlacht“ (ZDF, от 2008 г.) аматьорски готвачи един срещу друг.
Кулинарни предавания за по-млада публика
Телевизионният готвач Тим Мелцер (& copy ddp/AP)
Програми като „Zacherl - Просто готви!“ Са насочени към по-млада аудитория. (ProSieben, 2003-2004) и „Не вкусва добре“ (Vox, 2003-2007) с Тим Малцер. Тези формати бяха вдъхновени от програмите на британския собственик на ресторант и телевизионен готвач Джейми Оливър, който внесе нов тласък в жанра с нетрадиционни изяви и съдържание, базирано на младежки светове на опит. Младежката телевизия Viva също се надява да се възползва от тенденцията към самостоятелно готвене през 2003 г. с „Най-младото ястие“. Форматът, модериран от Тоби Шлегл, обаче не издържа. Най-малките зрители се учат как да използват сол, черен пипер и други съставки в поредицата "Koch Charts" на детския канал от 2001 г. насам.
"Kochduell" (Vox, 1997-2005) и "Die Kocharena" (2007-2013, Vox), също внесени от Великобритания, имаха характер на състезание. Програми като документалния сапун "Die Kochprofis - Einsatz am Herd" (от 2005 г., RTL II) и "Перфектната вечеря" (от 2005 г., Vox) и "Das Perfekt Promi Diner", от 2006 г. попадат в дивизията на Reality TV, Vox), защото съчетават процеса на готвене с документални форми. Друга тенденция са шоута за готварски таланти като „The Taste“ (сб. 1, от 2013 г.), „Игра на готвачи“ (Vox, от 2015 г.) и „MasterChef“ (от 2016 г., Sky). В допълнение към забавленията и насърчаването за имитация, някои от програмите за готвене се фокусират и върху тенденцията към по-здравословна диета, базирана на региона и сезоните (напр. „Яжте по-добре!“, NDR, от 2016 г.).