Готвене на ориз Това ще ви спести много калории
Добре е да се знае
Ако подправите здравословното си рибно ястие с малко задушени зеленчуци и порция ориз, бързо ще имате много калории в чинията си, въпреки че самото ястие, разбира се, е наистина здравословно. В крайна сметка рибата съдържа висококачествен протеин, ценни омега-3 мастни киселини, много витамин D, йод и селен. Зеленчуците и оризът също са богати на витамини и минерали. За съжаление оризът също е с високо съдържание на калории и въглехидрати. С прост трик можете да спестите много от него. Ще ви кажем как да го направите.
Оризът, разбира се, може да се използва в различни рецепти или като чиста гарнитура, но мнозина забравят, че има около 130 калории и 28 грама въглехидрати на всеки 100 грама варен бял дългозърнест ориз. В края на краищата, оризът също е чудесна гарнитура за пълнене. Тъй като зърното съдържа много нишесте и осигурява на тялото много енергия. Ако обаче искате да пирувате без колебание, без да броите калории, можете или да опитате оризовата диета, или да опитате този метод:
Спестете калории със студено и кокосово масло
Изследователи от Шри Ланка са открили, че оризът става много по-малко енергоемък, като просто го охлаждате и добавяте кокосово масло. Това е така, защото оризът съдържа два различни вида нишесте. От една страна нишестето, което се разгражда до захар в тялото ни и ни осигурява енергия, а от друга страна устойчивото нишесте, което не се разгражда в храносмилателната ни система и следователно осигурява много по-малко енергия. Химикът Sudhair James намери начин да увеличи дела на устойчивото нишесте в ориза.
Така приготвяте нискокалоричния ориз
Всичко, което трябва да направите, е да кипнете малко вода в тенджера и да добавите чаена лъжичка кокосово масло. Веднага след като водата заври, добавете около 200 грама ориз и оставете да къкри за около 20 до 25 минути. Надяваме се, че не искате да ядете ориза веднага, тъй като за да консумирате по-малко калории и въглехидрати, първо трябва да съхранявате ориза в хладилника за около дванадесет часа. След това можете да загреете ориза в микровълновата фурна и да го изядете. Оризът осигурява около 10 до 15 процента по-малко енергия от нормалния ориз, който се приготвя без кокосово масло и се консумира веднага след готвене.
Изследователите обясняват как действа по следния начин: По време на готвенето кокосовото масло се абсорбира в ориза и променя структурата на нишестето, така че отново имаме устойчиво нишесте, което нашите ензими в храносмилателния тракт вече не могат да обработят. Охлаждането има същия ефект, тъй като водородните връзки се променят. Така че нищо не пречи на вечерята!
Източник на изображението: iStock/nata_vkusidey, iStock/Geo-grafika