Готвене на ориз - така работи
Оризът е добър източник на енергия. Но зърното е замърсено с арсен. Но учен вече е намерил начин да готви ориз здравословно.
За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.
За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.
Оризов пудинг, ризото или лепкав ориз в суши: Оризът е важен източник на енергия и основна храна за повечето хора. Но как правилно готвите ориз? С много или с малко вода? В тенджера или в оризоварка? Как най-добре се запазва ароматът? И най-важното: Как се готви ориз, така че да е здравословен и да съдържа възможно най-малко арсен? Можете да разберете тук.
Правилно готвене на ориз: така се запазва ароматът
Ако искате да приготвите ориз като гарнитура, можете да предположите, че ще ви трябват около 50 грама на човек.
- Традиционният метод: За една част ориз има две части вода. Посолете леко водата. След това оризът трябва да се готви за около 15 до 20 минути. Времето може да варира в зависимост от сумата. Този метод е особено подходящ за дългозърнести сортове.
- Гурме метод: Ароматът на различните сортове ориз може да се прояви най-добре в парахода. Разбира се обаче трябва да се има предвид, че покупката на устройството струва пари.
- Методът за оризова печка: Ако готвите ориз в оризовата печка, имате предимството, че можете да правите други неща, докато оризът се готви. Съотношението на ориз и вода обикновено се дава в ръководството за употреба. Съвети за закупуване на оризова печка можете да намерите тук.
Всички тези методи обаче оставят един въпрос без отговор: Кой е най-здравословният начин за приготвяне на ориз?
Защо оризът може да бъде вреден за здравето?
Често се забравя, че оризът съдържа токсичното вещество арсен. Това може да причини диабет, сърдечни заболявания или дори рак. Различни проучвания вече са доказали това. Съдържанието на арсен варира в зависимост от вида на ориза. Оризът Басмати например съдържа по-малко количество от токсина. Пълнозърнестият ориз, от друга страна, е по-замърсен от сортовете бял ориз поради черупката си.
В случая с горните методи няма гаранция, че приготвеният ориз няма да съдържа токсини след готвене.
Въпреки това, ирландският учен професор Анди Мехарг от университета Куинс в Белфаст едва наскоро откри метод за готвене, който може многократно да намали натоварването с арсен в ориза. За програмата на BBC „Повярвай ми, аз съм лекар“, той изследва три различни метода за готвене и техните ефекти върху замърсяването на ориза с арсен. Резултатът: При използване на конвенционалния метод за готвене с една част ориз на две части вода, съдържанието на арсен едва ли би могло да бъде намалено. Но два други вида подготовка доведоха до различен резултат.
Ето как да готвите ориз по здравословен начин
Когато професор Мехарг свари една част ориз с пет части вода, той успя да намали наполовина количеството арсен в ориза. Излишната вода се изхвърля след времето за готвене.
Трети експеримент дава още по-добри резултати: Мехарг първо накисва ориза във вода за една нощ и го измива преди готвене - докато водата стане напълно бистра. След това оризът отново беше сварен в съотношение 1: 5. Тогава съдържанието на арсен беше с цели 80 процента по-ниско. Така че последният метод е най-здравословният начин за приготвяне на ориз. Ароматите могат да се загубят по естествен път.
бакшиш: За любителите на ориза си струва да си поръчат оризова печка
Видео: Готвене на ризото - как работи