Готвене на ориз - гарантирано ще успеете!

Твърде лепкаво, твърде меко или твърде твърдо - правилното приготвяне на ориз не е толкова лесно. Обясняваме кои сортове трябва да се готвят за колко време и кои методи са на разположение за това.

Дългозърнест, пълнозърнест или кафяв ориз - толкова дълго трябва да се готви оризът

Оризът е перфектно приготвен, когато вече е мек, но все пак има малко хапка. В зависимост от сорта зърната отнемат различно време. Бял ориз като басмати отнема около 20 минути, пълнозърнест и кафяв ориз, от друга страна, около 40. Най-добре е да следвате точно инструкциите на опаковката. За тези, които много бързат, има така наречения експресен ориз, който вече е предварително приготвен и трябва да се готви само около 10 минути.

Точното количество ориз на човек

Ако това е само гарнитура, изчислявате около 60 грама суров ориз на човек. Като основно ястие обаче трябва да очаквате от 100 до 120 грама.

Правилно готвене на ориз, като се използва вода или метод за накисване

Има два различни метода за готвене на ориз перфектно: Със сигурност по-простият вариант е Воден метод, защото работи точно като готвене на тестени изделия. За чаша ориз (приблизително 200 g) вие кипвате приблизително 1 литър леко подсолена вода. Веднага след като водата заври, добавете ориза и го гответе според инструкциите на опаковката. След това го изсипете върху сито. Предимството: Методът е относително надежден, оризът не може да изгори. Недостатъкът: При готвене от ориза се отделят ценни хранителни вещества и попадат във водата. Ако го отклоните, отмивате и хранителните вещества. Освен това, ако приемате твърде много вода, оризът бързо може да стане кашист.

Вторият метод е това Метод на подуване. За бял ориз се използва един и половина пъти количеството вода (300 ml) в чаша ориз (200 g). За пълнозърнест ориз удвоете количеството, т.е. 400 мл. Ориз, вода и щипка сол се оставят да заврят заедно. Веднага след като водните мехурчета, превключете обратно на средна температура и оставете ориза да къкри, докато поеме цялата вода. Недостатъкът: Ако се объркате с количеството вода, оризът може да стане твърде кашист или да изгори. Предимството: оризът се готви равномерно и хранителните вещества се запазват.

Бакшиш: Вместо вода можете да готвите ориз в бульон, което му придава особено фин вкус.

Трябва ли да миете ориз?

Съветът е в повечето рецепти, но често се пренебрегва. Прилага се следното: Ако искате лек, ефирен ориз, определено трябва да измиете добре суровите зърна с чиста вода преди готвене. Те са покрити с нишесте - ако изплакнете това, предотвратявате залепването на ориза по време на готвене. Трябва да избягвате тази стъпка само с ризото или оризов пудинг, защото за да успеят тези ястия, ви е необходима силата на зърната.

Страхотен помощник: оризовата печка

Полезно или излишно? Всъщност оризовата печка е наистина полезна за всеки, който обича да яде ориз много. Покрит е от вътрешната страна, така че нищо не изгаря. Той също така загрява оризовите зърна равномерно от всички страни и ги приготвя перфектно. Практично: Можете да поддържате ориза топъл в устройството за дълго време.

Помогнете на оризовата пръчка!

Просто не можете да направите ориза си пухкав? Тези съвети трябва да помогнат:

Не бъркайте много! Веднага след като оризът се свари, извадете лъжицата - защото, когато разбърквате, нишестето се разхлабва от зърната.
Оставете си почивка! Подобно на добра пържола, оризът трябва да престои няколко минути след готвене със затворен капак преди сервиране.
Отпускам се! След като оризът е сварен и изтеглен, внимателно го разхлабете с вилица. Сега трябва да е идеално.

Дългозърнест срещу Round Grain: Каква е разликата?

Вече знаехте? Има над 100 000 различни вида ориз по целия свят! Като цяло може да се направи разлика между дългозърнесто и кръгло зърно. Дългозърнестият ориз, както подсказва името, има доста удължени зърна, които правят особено пухкав ориз. Те включват например сортовете Басмати или Жасмин. Оризът с кръгли зърна, от друга страна, има малки и малко по-дебели зърна, които съдържат много нишесте и следователно са подходящи за мръсни ястия като ризото или оризов пудинг. Добре известни сортове са Arborio или Carnaroli.

Какво всъщност е полиран ориз?

Гладките, леко лъскави зърна от бял ориз се наричат полирани, тъй като са специално обработени: Полираният ориз е пълнозърнест ориз, който е белен - белите зърна излизат на светло под кората и сребърна обвивка.