Готвене на ориз Ето как работи перфектно дори без оризова печка
Ще ви покажем как да готвите или да приготвяте ориз на пара, за да стане пухкав. Прочетете също колко ориз имате нужда от човек и как правилно съхранявате ориза.
Готвенето на ориз всъщност е супер лесно. И все пак има няколко неща, които трябва да имате предвид, ако не искате оризът да лепне или да е кашав. Колко вода ви трябва за чаша ориз? Има ли разлики във времето за готвене на ориз от диви зърна и класически ориз? Колко ориз ви трябва на човек?
Искаме да изясним тези въпроси и много повече за приготвянето на ориза тук. Също така ви предлагаме точни инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на ориз, набъбване на ориз и пържене на ориз.
Преди готвене: измийте ориза
Искате ли насипен ориз, който не се слепва? След това трябва добре да измиете ориза преди готвене. Поставете ориза в тенджера и залейте с вода. Преминете ориза с ръце няколко пъти. Изсипете млечнобялата вода през сито. Изплакнете ориза с прясна вода, докато дренажната вода изтече.
Обикновено е достатъчно оризът да се измие два пъти. Това ще предотврати натрупването на ориз по-късно поради излишното нишесте.
Бакшиш: Тази първа стъпка се отнася за всеки метод за приготвяне на ориз и за всички видове ориз. Оризът за суши обикновено трябва да се изплаква три до четири пъти, преди да можете да готвите ориза.
Готвене ориз: метод воден ориз
Водният ориз е един от най-популярните начини за приготвяне на ориз. Защо? Оризът не може да изгори в тенджерата, защото е приготвен с допълнителна вода. Съотношението ориз-вода тук е 1: 6, така че има шест чаши вода за една чаша ориз.
Недостатъкът на водния ориз: здравословните хранителни вещества се измиват от ориза. Те се разтварят, когато оризът се готви във водата и след това се озовава във Отцедете ориза в мивката. За неопитни готвачи за ориз методът с воден ориз все още е полезен. Ето инструкциите стъпка по стъпка:
1. Измийте ориза два пъти.
2. Поставете ориза в тенджера и го покрийте с шест пъти по-голямо количество вода.
3. Добавете две чаени лъжички сол към водата.
4. Загрейте ориза на най-високо ниво.
5. Кипнете водата, по-ниска температура до средна температура.
6. Добавете щипка зеленчуков бульон на прах, ако желаете.
7. Оставете ориза да къкри без капак за 15–45 минути (в зависимост от вида ориз).
8. Когато оризът е готов (опитайте), сложете ориза в сито.
9. Изцедете добре ориза и сервирайте горещ.
За да сте сигурни, че оризът не залепва прекалено много вода, след като го прецедите, върнете го обратно в горещия съд и го оставете да се изпари или изсъхне за кратко. Разбъркайте с вилица и оризът ви ще стане по-рехав.
Парен ориз: метод за набъбване на ориз
При метода на пролетния ориз оризът запазва минералите и витамините си, тъй като няма излишна вода, в която да се измият. Тъй като тук приготвяте ориза, вместо да го варите, той абсорбира водата напълно. Съотношението ориз-вода е 1: 2 - Добавете две чаши вода към една чаша ориз.
Основна разлика с водния ориз: Оставяте ориза със затворен капак подувам. Методът за набъбване на ориза се счита за особено щадящ. Ето как работи:
1. Измийте ориза два пъти.
2. Поставете ориза в тенджера и го залейте с двойно повече вода.
3. Добавете две чаени лъжички сол към водата.
4. Загрейте ориза на най-високо ниво.
5. Кипнете водата, по-ниска температура до средна температура.
6. Добавете щипка зеленчуков бульон на прах, ако желаете.
7. Поставете капака на тенджерата.
8. Оставете ориза да къкри с включен капак за 15–45 минути (в зависимост от вида на ориза), докато водата попие.
9. Разбъркайте между тях, за да не загори оризът.
10. Ако оризът не е сварен след предписаното време за готвене, добавете малко вода и продължете да готвите на пара.
11. Свалете тенджерата от огъня, разбъркайте енергично ориза и сервирайте горещ.
Колко време трябва да готвя ориза? Продължителност според вида ориз
Колко време трябва да готвите ориза си, зависи главно от вида ориз. Ето кратък преглед на времената за готвене на ориз от най-популярните сортове:
- Басмати ориз: 15 минути
- Ориз жасмин: 20 минути
- Предварително сварен ориз: 20 минути
- Кафяв ориз: 30 минути
- Черен ориз: 35 минути
- Див ориз: 45 минути
По принцип белият ориз може да се приготви по-бързо от грубите пълнозърнести сортове ориз. Ако искате да сготвите тъмен ориз, ще ви трябва и малко повече вода.
Как можете да разберете дали оризът е готов?
Оризът се прави, когато вътрешната сърцевина вече не е твърда. Подобно на варени тестени изделия, оризът все още трябва да е леко ал денте, т.е. да хапне малко. Оризът е перфектен, когато е насипен и сърдечен. Отделните зърна ориз не трябва да се слепват като каша - освен ако не готвите ризото, ориз суши или оризов пудинг.
Говорейки за ризото: Видео урок за кремообразно ризото от червен пипер
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Колко ориз на човек?
Въпросът колко ориз трябва да се готви на човек често е главоболие. Количеството ориз зависи от това дали оризът е предназначен за гарнитура или основно ястие. Ето простото правило:
- Ориз като гарнитура: 60 г на човек
- Оризът като основно ястие: 100–120 g на човек
Бакшиш: Измерването на количеството ориз на чаша никога не е напълно точно, тъй като чашите не са стандартизирани и се различават по обем. Ето защо е по-добре да претеглите порцията ориз с кухненска везна.
Съхранявайте ориз: Може оризът да се отцеди?
Когато е опакован херметически, оризът може да се съхранява на сухо и хладно място в продължение на две години - обикновено се посочва най-доброто преди датата. Както пише списанието за изследвания и знания, оризът, заедно със солта и захарта, е една от храните, които никога не се развалят. Така че оризът не може да изтече.
Това се отнася най-малко за див ориз и класически дългозърнест ориз като ориз басмати и жасмин. Кафявият ориз (пълнозърнест ориз), от друга страна, може да изтече след една до две години, тъй като съдържа повече мазнини, които могат да бъдат преобразувани.
Важно: Оризът не може да се отцеди се отнася до суров ориз. Когато се готви, оризът може да се съхранява в хладилника само около два дни.
Загряване на ориз: трябва да обърнете внимание на това
Както при спанака, трябва да се внимава, когато се загрява оризът. В сготвения ориз вредните бактерии, които причиняват стомашни и чревни проблеми, се размножават бързо.
Тъй като бактериите се чувстват особено комфортно при стайна температура, трябва да напълните горещия ориз в кутия с капак веднага след готвене и да го приберете в хладилника, вместо да го оставяте да се охлади във въздуха. Това намалява риска бактериите да се разпространят по-нататък.
Ако искате да загреете ориза си на следващия ден, трябва да правите това възможно най-дълго и при възможно най-високата температура. Консумирайте ориза най-късно на следващия ден.
Бакшиш: Например можете да задушите варения си ориз. Един такъв Остатъци от храна Между другото той работи по-добре с ориз от предния ден, отколкото с прясно сварен ориз, тъй като оризът може да изсъхне за една нощ в хладилника и следователно е по-малко лепкав.